Curso de Especialización de Perfeccionamiento en Cocina
2026-03-03
PRÓXIMA EDICIÓN: MARZO 2026
INSCRÍBETE AQUÍ
Perfecciona tus habilidades culinarias con la misma profundidad y calidad que en una cocina profesional.
ElCurso Online de Perfeccionamiento en Cocinaestá diseñado para profesionales que buscan perfeccionar y ampliar sus habilidades culinarias. A través de unenfoque práctico y multidispositivo, aprenderás técnicas detalladas decocción, corte y elaboración de fondos y salsas, pescados, carnes, verduras, cereales y pastelería. Este curso te permitirá mejorar la calidad y precisión de tus preparaciones, con la mismaintensidad y profundidadque en un aula presencial.
Además, cada módulo del Curso te llevará a explorar procesos culinarios que vandesde las bases clásicas hasta la integración de ingredientes contemporáneos y técnicas actuales. A través de ejercicios prácticos como lapreparación de fondos clarificados, el fileteado y cocción de pescados y mariscos, o la elaboración demasas de pastelería,perfeccionarás cada técnica en detalle, directamente desde tu propia cocina.
La plataforma online está diseñada para ofrecer unaexperiencia formativa completa y flexible. Podrás acceder aclases en directo, videos detallados y recibir feedback personalizado del tutor/a,garantizando que desarrollas tus habilidades al máximo nivel. Además, tendrás la oportunidad decompartir tus propias elaboracionespara recibir comentarios constructivos que te ayudarán a mejorar y perfeccionar tus técnicas.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL CURSO:
APLICACIONES PROFESIONALES
ElCurso Online de Perfeccionamiento en Cocinaproporciona habilidades prácticas para profesionales que desean implementar sus conocimientos, tales como:
ESCUCHA/LEE A NUESTROS ALUMNI
ANA SÁNCHEZ
“Mi trayectoria profesional comenzó en el mundo del baile, pero el destino me llevó a trabajar con mi padre en nuestro negocio familiar de especias, que ha estado en marcha durante más de 45 años. Aunque no tenía formación culinaria, mi participación en Masterchef fue un punto de inflexión. Ganar la segunda plaza me abrió la puerta a Basque Culinary Center, donde tuve mi primer contacto con una formación profesional en cocina. Este programa fue fundamental, ya que me proporcionó una estructura sobre la organización de una cocina profesional y me enseñó técnicas culinarias esenciales”.
CAROLINA CABRERA
“Inicié mi carrera profesional como segunda de cocina en un restaurante local en La Herradura, Granada. A lo largo de mi trayectoria, siempre he buscado formas de enriquecer mis habilidades y conocimientos culinarios. El Curso me brindó una comprensión integral de la cocina, mejorando significativamente mis habilidades. La retroalimentación constante de mis profesores y la interacción con compañeros de diversas experiencias fueron fundamentales en mi aprendizaje. Gracias a esta formación, me siento más capacitada para aportar ideas más sofisticadas en mi trabajo, como la elaboración de caldos y platos innovadores”.
El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes encontactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo I: Técnicas de cocción de fondos y salsas
Módulo II: Pescados y mariscos
Módulo III: Carnes
Módulo IV: Verduras
Módulo V: Los cereales y técnicas de cocción con Arroces
Módulo VI: Pastelería
ElCurso Online de Perfeccionamiento en Cocinasigue la metodología “learning by doing”, centrada en la práctica constante y la aplicación de técnicas culinarias. La plataforma online es intuitiva y multi dispositivo, permitiéndote aprender desde cualquier lugar y acceder al contenido 24/7, manteniendo un aprendizaje constante y flexible. La estructura del curso se compone de:
CONOCE LA PLATAFORMA:
Fórmate con la universidad referente en estudios de Gastronomía y marca la diferencia.
Los contenidos del curso online de Perfeccionamiento en Cocina han sido diseñados por profesionales con amplia experiencia en cocina y gran capacidad pedagógica.
El precio total del curso es de2.200 €y se abonan de la siguiente forma:
El precio incluye:
El precio no incluye maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar los platos
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
El curso online de Perfeccionamiento en Cocina lo puedes realizar tanto en una cocina profesional como en una cocina doméstica. Los productos que necesitarás son comunes y se pueden encontrar en cualquier cocina “semi-profesional”.
Instalaciones y material:
Qué necesitas para realizar el curso:

Cocina Vasca: de la tradición a la vanguardia
2026-03-09
COCINA VASCA: DE LA TRADICIÓN A LA VANGUARDIA
El objetivo de este curso es dar a conocer la cocina vasca desde una perspectiva profesional, dirigida a cocineros/as profesionales que quieran conocer en profundidad esta cocina y necesitan tener una formación desde la tradición hasta los platos de autor más vanguardistas, aplicando las últimas técnicas, sin perder la esencia de la cocina vasca.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
Valorar el producto de temporada y de proximidad, entendiendo su importancia en la cocina vasca.
PROGRAMA
Módulo 1:Introducción a la cocina tradicional vasca
Modulo 2: La nueva cocina vasca: Técnica y producto
Módulo 3: Los heredereos de la nueva cocina vasca. La cocina de autor.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración y la gestión:
¿No ves tu perfil?contáctanos.
METODOLOGÍA
El curso se desarrolla bajo el enfoquelearning by doing, promoviendo laaplicación práctica de los conceptos a través de ejercicios, casos reales y dinámicas colaborativas.Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastronómico.
La metodología incluye:• Ejercicios prácticos.• Análisis de casos y ejemplos reales del sector.• Dinámicas participativas y trabajo en grupo.• Debate y reflexión aplicada.
EQUIPO DOCENTE
ANGEL FERNANDEZ DE RETANA
Chef coordinador del Curso de Cocina Vasca y del área de cocina en 1º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Ángel cuenta con una amplia trayectoria como jefe de cocina en el Restaurante Ikea de Vitoria, chef ejecutivo del Hotel NH Almenara en Sotogrande, Cádiz. También ha ocupado puestos de responsabilidad en diferentes restaurantes como Zaldiaran de Vitoria, Zortziko en Bilbao, así como en Martín Berasategui, Mugaritz y Arzak. En 2008 inició su andadura en la enseñanza y se incorporó al equipo docente de Basque Culinary Center en sus inicios.
PRECIO
​Este Curso es bonificable a través de FUNDAE para personas trabajadoras por cuenta ajena en España. Consulta las condiciones y cómo tramitar la bonificación al formalizar tu matrículaaquí.
Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Raíces territorio y elegancia por Juan Carlos Garcia
2026-03-09
RAÍCES TERRITORIO Y ELEGANCIA por Juan Carlos
Este seminario, dirigido por Juan Carlos, invita a descubrir una visión contemporánea de la cocina de Jaén, donde tradición, producto y territorio se convierten en el eje de la creatividad.A través del trabajo con ingredientes locales (aceite de oliva, hortalizas y productos de la sierra) los participantes aprenderán cómo reinterpretar la identidad gastronómica andaluza con técnica actual, respeto por el origen y coherencia estética.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
​
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes enescribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
JUAN CARLOS GARCIA
Chef delrestaurante Vandelvira(1★ Michelin, Baeza).
Graduado en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas en la primera promoción del Basque Culinary Center. Juan Carlos García (chef y referente local), responsable de eventos y propuestas en Vandelvira con una estrella Michelin. Su recorrido reúne formación en cocina, paso por restaurantes con estrella y protagonismo en la cocina andaluza contemporánea. Considerado por la revista Gastroeconomy como uno “100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía” este año.
PRECIO
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Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.

Curso Online de Pastelería de Restaurante
2026-03-10
PRÓXIMA EDICIÓN: 10 DE MARZO 2026
INSCRÍBETE AQUÍ(Inscripción abierta hasta agotar plazas)
Aprende y perfecciona técnicas de pastelería profesional desde tu cocina con la misma profundidad que en un aula presencial.
ElCurso Online de Pastelería de Restauranteestá diseñado para profesionales que buscan especializarse entécnicas avanzadas de pastelería. Con unenfoque práctico y una experiencia multidispositivo, aprenderás aelaborar y presentar postres de alta calidadque destaquen por sucreatividad, técnica y sabor.La formación abarca desde técnicas básicas hasta conceptos más avanzados de pastelería moderna, todo desde la comodidad de tu espacio de trabajo.
Te sumergirás entécnicas esencialescomo cremas, bizcochos, chocolates y postres contemporáneos, perfeccionando tanto laelaboracióncomo lapresentaciónde cada preparación. Además, mediante ejercicios prácticos como lacreación de postres emplatados, elaboración de masas y técnicas de decoración,pondrás en práctica los conocimientos adquiridos, guiado/a por expertos/as que te acompañarán en cada paso.
La plataforma online te ofrece acceso aclases en directo, videos detallados y feedback personalizado. Podrás subir tus propias elaboraciones en formato de video o fotospara recibir comentarios y mejorar cada técnica, asegurando una experiencia formativadinámica, completa y flexible.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL CURSO
APLICACIONES PROFESIONALES
EsteCurso Online de Pastelería de Restauranteproporciona las habilidades necesarias para aplicar técnicas y conceptos profesionales de pastelería en diferentes contextos gastronómicos, incluyendo:
EXPERIENCIAS ALUMNI
Aunque trabajaba en estrategia y marketing de producto en una empresa, siempre tuve una pasión por la pastelería. Paralelamente a mi trabajo, comencé a desarrollar un pequeño negocio de postres, pero sentía que me faltaba una base técnica más sólida y conocimientos avanzados para elevar la calidad de mis elaboraciones. Mi objetivo era aprender técnicas profesionales que pudiera aplicar directamente a mi proyecto, pero sin dejar mi trabajo actual.
En el curso aprendí técnicas que antes me parecían complejas, como trabajar con espesantes, gelificantes y emulsionantes. También descubrí herramientas y trucos prácticos que mejoraron notablemente la calidad de mis postres, como ajustar texturas y presentaciones. A pesar de que el formato online supuso un reto inicial para grabar mis procesos, las clases en directo y el feedback de los profesores me ayudaron a perfeccionar cada detalle.
Hoy, aplico muchas de las técnicas aprendidas en mis postres y mi negocio ha ganado en calidad y eficiencia.
El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes encontactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo I. Pastelería esencial
Módulo II. Chocolatería y bombonería
Módulo III. Formulación de helados
Módulo IV. Innovación en la pastelería
ElCurso Online de Pastelería de Restaurantees impartido a través de la metodología “learning by doing”, donde la práctica constante y la experimentación son clave para el aprendizaje. La plataforma online, diseñada para el acceso desde cualquier dispositivo, facilita una experiencia formativa dinámica y flexible. La estructura del curso incluye:
CONOCE LA PLATAFORMA
Fórmate con la universidad referente en estudios de Gastronomía y marca la diferencia.
Los contenidos del curso online de Pastelería de Restaurante han sido diseñados por profesionales con amplia experiencia en pastelería y gran capacidad pedagógica.
El precio total del curso es de 1.925 € y se abonan de la siguiente forma:
El precio incluye:
El precio no incluye maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar los platos.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

Gestión de restaurantes
2026-03-10
PRÓXIMA EDICIÓN: 10 DE MARZO 2026
INSCRÍBETE AQUÍ(Inscripción abierta hasta agotar plazas)
Adquiere una visión estratégica para liderar y transformar la gestión de tu restaurante.
ElCurso Online de Gestión de Restaurantesestá dirigido aprofesionales del sectorque buscancomprender y aplicar los principios clave de la gestión gastronómicadesde una perspectiva estratégica y estructurada.A través de una experiencia 100% online, este Curso te permite analizar el negocio en su conjunto y tomar decisiones con mayor visión y solidez.
A lo largo del Curso,adquirirás herramientas para interpretar indicadores económicos, optimizar recursos, diseñar estrategias de marketing y liderar equipos, siempre conuna mirada que conecta el día a día operativo con la planificación estratégica. Esta formación te prepara para afrontar los desafíos actuales del sectorcon criterio, capacidad analítica, conocimientos técnicos y enfoque de negocio.
La metodologíacombina clases en directo, contenidos audiovisuales, análisis de casos reales y acompañamiento docente. Así, podrásaplicar lo aprendido desde el primer día, fortaleciendo la eficiencia, rentabilidad y propuesta de valor de tu restaurante o proyecto gastronómico.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL CURSO
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a paraaplicar tus conocimientos en distintas áreas del sector gastronómico, fortaleciendo tu perfil como profesional de la gestión y dirección de restaurantes. Algunas aplicaciones incluyen:
Dirección y Gestión Operativa
Consultoría y Asesoramiento
Emprendimiento Gastronómico
ElCurso de Especialización Online de Gestión de Restaurantesestá diseñado paraprofesionales que buscan dirección estratégica y operativa de negocios gastronómicos, fortaleciendo sus habilidades en gestión, liderazgo y optimización de procesos. A través de esta formación, los/as participantes ampliarán su perfil en el sector de la restauración, accediendo a herramientas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria profesional.
Perfiles recomendados:
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso,contáctanospara evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo I: Diseño estratégico de un restaurante
Módulo II: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
Módulo III: Creación y diseño de menús
Módulo IV: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
Módulo V: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestros equipos
Módulo VI: Eficiencia y digitalización de las operaciones
Si quieres profundizar más en el contenido del curso, escríbenos acursosonline@bculinary.com
Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición.
ElCurso Online de Especialización de Gestión de Restaurantesse estructura bajo unametodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en el sector. Basada en el foque learning by doing, combina análisis de casos reales, clases en directo y tutorización, garantizando una experiencia formativa completa desde cualquier lugar del mundo.
¿Cómo es la dinámica del Curso?
ElCurso Online de Gestión de Restaurantescuenta con un equipo docente compuesto porexpertos/as en gestión, innovación y dirección estratégica de negocios gastronómicos, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como en el profesional.
EQUIPO PRINCIPAL
Blanca González NicolásCoordinadora y tutora del Curso”Liderar un restaurante hoy en día exige mucho más que vocación y pasión por la gastronomía: requiere visión estratégica, criterio y capacidad de adaptación. Este curso tiene el propósito de transformar esa vocación en gestión, ayudándote a tomar decisiones con perspectiva, a liderar con coherencia y a construir negocios gastronómicos más rentables. Te acompañamos para que apliques lo aprendido desde el primer día y generes un impacto real en tu negocio.”
Izaskun ZurbituDiseñadora del Curso y docenteCoordinadora del Área de Negocio y docente-coach de innovación en negocio y experiencias en Basque Culinary Center. Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos (UPV) y Máster en Marketing Research por Johns Hopkins University. Ha trabajado en McKinsey e ICEX, liderando proyectos de promoción internacional de la gastronomía española. Ha desarrollado experiencias innovadoras en Bodegas Valdemar y el Museo San Telmo. Actualmente investiga el papel de la gastronomía en el desarrollo territorial desde una perspectiva académica y consultora.
Precio total: 2.200 €
Forma de pago:
El precio incluye:
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
Consulta la información detallada sobre lapolítica de devoluciones.

Figuras de chocolate por Alejandro Montes
2026-03-17
FIGURAS DE CHOCOLATE por Alejandro Montes
Seminario a cargo deAlejandro Montes, chef pastelero vinculado aValrhona, reconocido como Mejor Pastelero Joven de España y Mejor Chocolatero de España.Sesiones centradas en la técnica del chocolate artístico y en los procesos de diseño, modelado y acabado de figuras decorativas.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
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PROGRAMA
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DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes enescribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, combinando la demostración práctica del ponente con momentos departicipación activadel alumnado. A través de la observación, el intercambio y la implicación directa en algunas elaboraciones, los asistentes viven una experiencia formativa más dinámica y participativa.
La metodología incluye:
EQUIPO DOCENTE
ALEJANDRO MONTES
Chef pastelero y chocolaterovinculado a Valrhona.
Pastelero con trayectoria interncional, reconocido en concursos nacionales y europeos de pastelería, ha trabajado en proyectos de pastelería y servicios de catering gastronómico y es activo en formación y producción de contenidos técnicos en pastelería.
PRECIO
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Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.

WSET Nivel 2 en Vinos - Marzo
2026-03-20
WSET NIVEL 2 EN VINOS
Profundiza en el universo del vino con el Nivel 2 de WSET y obtén una certificación de prestigio internacional que respalda tu conocimiento y habilidades.
Amplía tus conocimientos sobre vinos con este curso diseñado para profesionales y apasionados que buscan profundizar en el mundo enológico. Descubre las principales variedades de uva, las regiones vinícolas internacionales y los estilos de vino que definen el panorama global.
A través de sesiones teórico-prácticas, perfeccionarás tus habilidades en cata y análisis, explorando los factores clave que determinan el estilo y la calidad de los vinos. Serás capaz de describir vinos con confianza y obtén unacertificación WSET, reconocida a nivel mundialcomo garantía de excelencia en el aprendizaje del vino.
El curso incluye un componente de autoaprendizaje con materiales exclusivos de trabajo que te permitirán explorar mapas de zonas vinícolas, realizar resúmenes y registrar catas de los46 vinosdel programa. Para optimizar tu experiencia, tendrás acceso a nuestraplataforma de aprendizaje,donde encontrarás recursos adicionales y el apoyo de la tutora para resolver dudas y guiarte en cada etapa del curso.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
INSCRIPCIÓN Y PLAZO
Para un óptimo aprovechamiento del curso y un aprendizaje adecuado de la materia, será preciso realizar un mínimo de16 horas de estudio personal,previo a las clases presenciales, con el material que se entrega en el momento de realizar la matrícula, el cual contiene un libro y cuaderno de trabajo con mapas de cada zona/país, resúmenes y donde podrás realizar las anotaciones de los46 vinosque a lo largo del curso se catan.
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA FORMATIVO
DIRIGIDO A
Cualificación diseñada paraprofesionales del sector del vinoque deseen aumentar su conocimiento sobre una amplia variedad de vinos a nivel internacional. Es perfecto para quienes buscandominar el maridaje y el servicio del vino,consolidar lo aprendido en el WSET Nivel 1 o prepararse para cursar en un futuro la Cualificación de Nivel 3 en Vinos WSET.
QUÉ ES EL WSET?
WSETes el acrónimo deWine and Spirit Education Trust, una institución británica de granprestigio y reputación mundialen la formación de vinos y espirituosos. Fundada en 1969, ha capacitado a más de un millón de personas en todo el mundo y sus certificaciones son un estándar en más de 75 países. Recientemente,BCCyEDA Wine & Drinks Campushemos sido homologados comoAPP(Approved Programme Provider), ofreciendo una formación que es un referente indiscutible en educación certificada. Al obtener tu certificación WSET, te posicionarás con un título avalado por una de las instituciones más respetadas en el sector.
METODOLOGÍA
EVALUACIÓN
EQUIPO DOCENTE
ONNECA GUELBENZU
Educadora oficial del WSET y experta reconocida en el ámbito del vino, cuenta con una trayectoria académica y profesional que la posiciona como referente en formación enológica. Su preparación incluye elDiploma WSET Nivel 4 en Vinos,elNivel 3 en Sake,y eltítulo de SSI Sommelier de Sake(International Kikisake-Shi), además del distintivo”Basque Sumiller”, especializado en Txakoli y Sidra.
Con unMáster en Enología, Viticultura y Marketing del Vino por EVENAy como estudiante del prestigioso programa Master of Wine, Onneca combina una sólida base técnica con una visión estratégica de la industria.
Se encuentraliderando el Máster en Sumillería y Marketing del Vino en Basque Culinary Center. Su compromiso con la excelencia y la educación la convierten en la guía perfecta para los programas WSET, aportando conocimiento técnico y visión estratégica.
PRECIO
Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(presencial u online)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
Para más información, puedes contactar en:infocursos@bculinary.com

Curso Productos de Vanguardia
2026-03-24
PRÓXIMA EDICIÓN: 24 DE MARZO 2026
INSCRÍBETE AQUÍ(Inscripción abierta hasta agotar plazas)
ElCurso Modular Online en Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otroste permitirácomprender el comportamiento físico-químico de los texturizantes, gelificantes, emulsionantesy otros productos aplicados en la cocina contemporánea.
Explorarásdesde los fundamentos técnicos hasta las aplicaciones más creativasde estos ingredientes,desarrollando criterio para su usosegún el tipo de elaboración, textura deseada o resultado sensorial.
Aprenderás aemplear productos como goma xantana, lecitina, agar agar o transglutaminasaen elaboraciones como aires, geles, emulsiones o esferificaciones, integrándolos conrigor y coherencia técnica.
A través declases en directo, contenidos audiovisuales y tareas prácticas,construirás unabase sólida para aplicar estos ingredientesen cocina profesional, I+D o proyectos gastronómicos.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL CURSO
DIRIGIDO A
Este Curso está diseñado paraprofesionales del sector gastronómico que desean dominar el uso de ingredientes y aditivos contemporáneos, comprendiendo su lógica técnica y su potencial creativo.
Está especialmente recomendado para:
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes encontactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
CONTENIDOS
CALENDARIO
METODOLOGÍA
ElCurso Modular Onlinese imparte bajo unametodología activa, basada en la práctica individual y la transferencia directa a la cocina profesional. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás competencias técnicas en fermentación, aplicando lo aprendido mediante tareas prácticas y seguimiento personalizado.
¿Cómo es la dinámica del Curso?
DOCENTES
ElCurso Modular Online en Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otroscuenta con un equipo docente especializado encocina técnica, I+D y formulación culinaria, con amplia experiencia pedagógica y profesional.
¿Quiénes te acompañarán durante el Curso?
MATRÍCULA Y AYUDAS
Precio total:760 €
El precio incluye:
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

Cocina para grandes producciones: cocina francesa y española
2026-04-20
COCINA PARA GRANDES PRODUCCIONES: COCINA FRANCESA Y ESPAÑOLA
Este curso, impartido por Albert Boronat, ofrece una formación integral en organización, producción y servicio de catering y traiteur. A través de técnicas aplicadas a la cocina de gran volumen, combina gestión, técnica y creatividad para optimizar procesos sin perder calidad gastronómica. Una formación orientada a profesionales del canal Horeca, Retail y Boutique que buscan eficiencia y excelencia en sus producciones.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
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OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
Este curso está dirigido a quienes desean aplicar la técnica sous vide y la producción de quinta gama en un entorno profesional, maximizando la eficiencia y calidad de los procesos gastronómicos.¿No ves tu perfil?contáctanos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.La metodología incluye:
EQUIPO DOCENTE
Albert Boronat
PRECIO
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Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.

Parrilla y producto por Tetsuro Maeda
2026-04-20
PARRILLA Y PRODUCTO por Tetsuro Maeda
Este seminario ofrece una oportunidad única para adentrarse en el universo culinario de Tetsuro Maeda, chef japonés formado en la tradición del fuego y la parrilla vasca. Maeda ha desarrollado una propuesta gastronómica que fusiona técnicas japonesas con productos locales del País Vasco. En este curso, los participantes explorarán cómo la manipulación precisa del fuego puede transformar ingredientes sencillos en platos de alta cocina, respetando la esencia del producto y resaltando sus sabores naturales.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
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PROGRAMA
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DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes enescribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
TETSURO MAEDA
Chef delrestaurante Txispa(1★ Michelin, Atxondo).
Cocinero japonés formado en técnicas del fuego y la parrilla vasca, fusiona tradición nipona y producto local en una propuesta íntima, técnica y profundamente personal.
PRECIO
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Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.
