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PRÓXIMA EDICIÓN: 11 DE ENERO 2027
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Desarrolla habilidades directivas y estratégicas para el sector F&B, potenciando la rentabilidad y excelencia de tu organización.

ElMáster en Dirección de Food & Beverageestá diseñado para impulsar el desarrollo estratégico de perfiles convisión de liderazgoen el ámbito de larestauración y la gestión gastronómica. A través de unametodología 100 % presencial y práctica, el Máster ofrece una experiencia formativa basada en laresolución de retos reales, laaplicación de herramientas de gestióny elcontacto directo con empresasreferentes del sector.

Durante el Máster,desarrollarás una mentalidad analítica y estratégica quete permitirádiseñar propuestas gastronómicas competitivas, optimizar la relación con proveedores, liderar equipos multidisciplinares y tomar decisiones operativas fundamentadasen indicadores clave de rendimiento (KPI). Esta formación práctica se refuerza condinámicas de aprendizaje colaborativo,sesiones con profesionales en activoyvisitas técnicas a establecimientoscomo JW Marriott, lo que te permitirá contrastar lo aprendido con contextos reales del sector.

El programa se estructura para facilitar unainmersión en la realidad empresarial del sector F&B, combinandoclases presenciales, análisis de casos, simulaciones y un proyecto finalvinculado a un desafío de negocio real. Asimismo, incluye lacolaboración con empresas como NH y Sade, lo que garantiza unaconexión efectiva con el entorno laboraly una mejora directa de tu empleabilidad.

Una vez finalizado el Máster, estarás capacitado paraasumir posiciones de responsabilidadcomo Director/a de F&B, Gestor/a de Restauración, Responsable de Operaciones o Coordinador/a de Experiencias y Eventos,aportando una visión global, operativa y orientada a resultadosdentro de cualquier organización vinculada al sector.

Descubre en este webinar Cómo lidear el futuro del F&B:

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS DEL MÁSTER

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a paradesempeñar funciones clave en  distintas áreas del sector de alimentos y bebidas. Algunas de las salidas  profesionales incluyen:

Dirección de Food & Beverage y gestión corporativa

Supervisión operativa y gestión de establecimientos

Dirección de servicios y eventos gastronómicos

Gestión financiera, compras y rentabilidad

Consultoría estratégica y expansión de negocio

CONOCE A NUESTROS ALUMNI.

Pedro OloccoF&B Corporate de GAT Gestión

“Antes de realizar el Máster en F&B, contaba con más de 20 años de experiencia en hostelería, desde la alta restauración hasta la gestión de franquicias y restaurantes galardonados. Sentía la necesidad de complementar mi formación con una perspectiva más estratégica y global. El Máster en Dirección de M&F me proporcionó una visión integral de la industria, abarcando aspectos estratégicos, económicos y financieros, y me ayudó a establecer conexiones y contactos profesionales clave en el sector. Gracias a ello, hoy soy Responsable de F&B en una empresa turística, con una visión global que me permite optimizar las operaciones en alimentos y bebidas.”

Victor HernansaizAnalista de F&B MELIÁ Hoteles

“Tras 8 años trabajando como cocinero, decidí dar el siguiente paso en mi carrera hacia la gestión. Después de completar un programa en Dirección de Cocinas y ejercer como Jefe de Compras en Pastelería Escribà, encontré en el Máster en Dirección de F&B de Basque Culinary Center la oportunidad perfecta para continuar avanzando en mi carrera profesional. El Máster amplió mi perspectiva sobre la dirección de F&B, destacando su impacto en complejos turísticos ‘Todo Incluido’, donde realicé mis prácticas en Paradisus, Riviera Maya. Esta experiencia me llevó a cursar un MBA en Big Data Analyst and Hotel Performance, y actualmente soy Global Analyst Food & Beverage para la cadena Meliá.”

Beatriz del RíoAdjunta a Director Corporativo de F&B Southern Europe NH Hoteles

“Hace cinco años, después de trabajar en la Dirección de Hoteles Resorts en Jamaica y Canarias, sentí que era el momento de dar un paso más en mi carrera. Decidí tomar un riesgo personal importante: detenerme durante nueve meses para completar mi formación en el área de F&B. El máster transformó mi vida; NH Hotel Group me ofreció prácticas en Madrid y Lisboa, y gracias a esa experiencia, hoy formo parte del departamento Corporativo de F&B para el Sur de Europa.”

Melodi BermejoFundadora y Directora de MINABLE Catering

“Antes del máster, trabajaba en Salamanca en el área de sala y gestión intermedia, además de colaborar como docente. Buscaba avanzar hacia un rol directivo. El máster me proporcionó un entorno de aprendizaje rodeada de profesionales por la gastronomía y la gestión estratégica. Aunque al principio el reto fue intenso, pronto reconocí cómo mi experiencia previa me ayudaba a aprovechar cada herramienta y conocimiento ofrecidos para avanzar hacia roles directivos. Al finalizar, gestioné mis prácticas en una cadena hotelera y he progresado desde Restaurant Manager hasta Executive F&B Assistant en Madrid. Hoy, he lanzado mi propio negocio de catering, MINABLE, con un enfoque en food styling y una propuesta distintiva que prioriza opciones vegetarianas y adaptadas a necesidades alimentarias.”

MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER

Te formaráscomo profesional estratégico del sector F&B, capaz de liderar equipos, optimizar operaciones y mejorar la rentabilidad en organizaciones gastronómicas de alto nivel.

Dominarásherramientas clave de gestión como indicadores financieros, negociación con proveedores, control de costes, innovación tecnológica y sostenibilidad.

Comprenderáslas dinámicas actuales del sector F&B y aprenderás a adaptarte a distintos modelos de negocio: hoteles, eventos, cruceros o parques temáticos.

Aprenderásde docentes de alto nivel, profesionales en activo que compartirán casos reales y aprendizajes obtenidos a lo largo de su trayectoria.

Te formarásbajo una metodología 100 % práctica centrada en la resolución de retos empresariales, simulaciones y talleres colaborativos.

Desarrollarásun proyecto final vinculado a un reto real de negocio, integrando conocimientos estratégicos, operativos y económicos.

Utilizarásinstalaciones punteras y recursos adaptados para una experiencia formativa realista e innovadora.

Participarásen visitas técnicas a empresas referentes, contrastando la teoría con contextos reales del sector.

Realizarásprácticas profesionales o proyectos colaborativos con empresas del sector, fortaleciendo tu empleabilidad y red de contactos.

Formarásparte del ecosistema Basque Culinary Center, que promueve innovación y desarrollo socioeconómico desde la gastronomía.

+1. Potenciarástu perfil estratégico con una inmersión directa en la toma de decisiones reales del sector F&B, gracias a una red activa de colaboración con empresas líderes que te permitirá aplicar conocimientos en tiempo real y desde dentro del negocio.

Dirigido A

ElMáster en Dirección de Food & Beverageestá diseñado para profesionales que buscanespecializarse en el sector de la restauración y los servicios de alimentación, y desarrollar competencias avanzadas en gestión operativa, liderazgo y toma de decisiones estratégicas.

Este Máster es para:

A lo largo del programa de máster, los participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:

Se valorará positivamente: Experiencia profesional de al menos 2 a 3 años en el sector F&B, especialmente en funciones de liderazgo, coordinación o gestión de equipos.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Plan de Estudios

Módulo I: Entorno Hospitality

Módulo II: Planificación, Dirección y Gestión Estratégica

Módulo III: Gestión de Operaciones/Logística

Módulo IV: Gestión económico-financiera

Módulo V: Gestión de personas y otras habilidades

Módulo VI: Proyecto Fin de Máster

El proyecto final es una tarea individual cuyo objetivo es aplicar los conocimientos adquiridos durante el programa. Los participantesdiseñarán e innovarán experiencias gastronómicas para abordar retos reales en los modelos de negocio del sector hotelero.

Módulo VII: Prácticas Curriculares en Empresas

Las prácticas se realizan tanto en empresas nacionales como internacionales. El coordinador académico te orientará para evaluar y ajustar las opciones a tus objetivos. Estas prácticas requierentres meses de dedicación a tiempo completo. Los perfiles sénior pueden validar la experiencia previa.

Listado de empresas y organizaciones de en las que nuestros alumnos han hecho prácticas en años anteriores:

*Algunas actividadespueden realizarseen inglés. Recomendamos tener unnivel B2 (intermedio alto)para poder seguirlas cómodamente;no se requiere ningún certificado oficial.

ElMáster en Dirección de Food & Beveragees impartido a través de la metodologíalearning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite queadquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos clave

Learning Journeys

A lo largo del Máster, participarás enviajes de aprendizajeenfocados en la observación directa y análisis de operaciones reales en empresas del sector F&B. Estas experiencias te permitiránconocer in situ procesos, flujos de trabajo y decisiones estratégicasen distintos modelos de negocio.

Durante las visitas,interactuarás con profesionales del sector, comprenderás el funcionamiento de la cadena de suministro y contrastarás lo aprendido en el aula conrealidades empresariales concretas. En ediciones anteriores se han visitadogrupos hoteleros como Meliá, Vincci y NH Hotels, entre otros referentes del sector hospitality.

Trabajo Fin de Máster

Como parte fundamental del proceso formativo, el alumnado desarrollará un Proyecto Fin de Máster de manera individual. Este trabajosupone una oportunidad para aplicar de forma práctica los conocimientos adquiridos durante el programa, mediante la elaboración de un trabajo estructurado en torno a un marco teórico específico.

A lo largo del proyecto,el/la estudiante contará con la guía de un tutor/a académicoque le orientará en la propuesta del proyecto, definición de objetivos, la planificación, el análisis y la presentación de resultados. El objetivoes fomentar la autonomía, la capacidad crítica y la toma de decisiones fundamentadas.

El PFMculmina con la entrega de una memoria escrita y su defensa oralante un tribunal evaluador, lo que permite valorar no solo el contenido técnico, sino también las competencias comunicativas y argumentativas del alumnado.

Prácticas Curriculares

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso,gestionamos  tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.

Contarás con unasesión informativayasesoramiento personalizadocon el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importanteconsiderar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren unadedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior,podrás convalidar tus experiencias previas.

EQUIPO DOCENTE

ElMáster en Dirección de Food & Beveragecuenta con un equipo docente compuesto porprofesionales en el ámbito de la restauración, la gestión operativa y el desarrollo estratégico de entornos F&B. Este equipo combina laexperiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de laFacultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center)como profesionales especializados/as deempresas e instituciones líderes del sector.

COORDINADORES DEL MÁSTER

Eduardo Serrano– Director de Hotel y Empresas de RestauraciónMBA en Dirección de Empresas y especialista en planificación estratégica y pensamiento creativo. Con más de 30 años de experiencia en los sectores de ocio, turismo, hotelería y restauración, ha trabajado como emprendedor, directivo, consultor e investigador a nivel nacional e internacional. Actualmente preside AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas).

Xabier Iturralde– Director de Servicios de HosteleríaFormado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos (UPV) y con un posgrado en Dirección de Servicios de Hostelería por la London South Bank University. Ha liderado equipos en restaurantes como Ametsa (Grupo Arzak), Eneko Basque Kitchen y Clos. Ha desarrollado proyectos de digitalización y consultoría en Beher Franquicias y Food and Beverage Studio, con un enfoque centrado en innovación y gestión operativa.

EQUIPO PRINCIPAL

DOCENTES Y COLABORADORES

El Máster también integra la participación deorganizaciones, así como reconocidosexpertos/as de la industria y la academia, quienes aportan unaperspectiva actualizada. Este equipo puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:

Precio total del Máster:11.690 €

Forma de Pago:

El precio del Máster incluye:

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.  En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

Los/as estudiantes matriculados/as enun curso con una duración inferior a 3 meses, en la mayoría de los casos no deben gestionar ningún visado. Consulta el listado de países en los que los/as ciudadanos/as deben o no deben gestionar el visadoaquí(baja hasta elAnexo Ipara encontrar la información).

Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.

Los/las estudiantes internacionales deberán viajar conla documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.

Podrás acceder a las becas estudia-trabajaque publican los diferentes departamentos de la facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.

Estas becas soncompatibles con los estudios de Máster y son una oportunidadde mejorar las competencias en distintas áreas de conocimiento.

Consulta información detallada sobre la política en este apartado:devoluciones y cancelaciones

ElMáster en Dirección de Food & Beveragecuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean elnivel académico y las competencias necesariaspara superar con éxito un plan de estudios exigente.Este Máster está dirigido tanto aprofesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario,puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión deBasque Culinary Centertiene un doble objetivo:

Realiza lainscripción online[pinchando aquí]y abona latasa de inscripción de 150 €(reembolsables en caso de no ser admitido/a).

Completa elCuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el Máster. Para ello, ten preparados los siguientes documentos:

Se te presentará un caso práctico basado en la gestión económica de un negocio gastronómico. El objetivo es que, a partir de la información facilitada, elabores un análisis financiero y argumentes propuestas de mejora, demostrando criterio profesional y capacidad de síntesis.

Participarás en una entrevista personal onlinecon la coordinación del Máster. En ella se valorará tu formación, experiencia y motivación. Además se valorará el resultado del ejercicio práctico entregado previamente.

En un plazo máximo de 2 semanas desde la entrevista, te comunicaremos la resolución de tu candidatura.

5. RESERVA DE PLAZA

Deberás abonar el 25% del Precio del Máster en el plazo indicado para reservar tu plaza

Consultas y más información en:cursos@bculinary.com

AVISO PARA ESTUDIANTES INTERNACIONALES

Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen(consulta el listado de países)necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado detrámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado: