PR\u00d3XIMA EDICI\u00d3N: 24\u00a0DE FEBRERO\u00a02026<\/p>\n
INSCR\u00cdBETE AQU\u00cd<\/p>\n
Aprende t\u00e9cnicas ancestrales para enriquecer tu cocina contempor\u00e1nea<\/p>\n
ElCurso Modular Online en Aplicaciones Contempor\u00e1neas de Salar, Ahumar, Marinar y Nixtamalizarte permitir\u00e1 incorporarm\u00e9todos tradicionales como el ahumado, la salaz\u00f3n, la nixtamalizaci\u00f3n y el marinadoa tus elaboraciones gastron\u00f3micas, con unavisi\u00f3n adaptada a la cocina profesional actual.<\/p>\n
Comprender\u00e1s elorigen y la evoluci\u00f3n de estas t\u00e9cnicas, aprender\u00e1s a identificar sus aplicaciones contempor\u00e1neas y desarrollar\u00e1s habilidades pr\u00e1cticaspara potenciar sabores, mejorar texturas y optimizar procesos en cocina.<\/p>\n
Analizar\u00e1s losfactores de cada t\u00e9cnica, conocer\u00e1s sus implicaciones gastron\u00f3micas y trabajar\u00e1s con materialescomo \u00e1lcalis, sales, maderas o medios \u00e1cidos,integrando estos conocimientos en tu pr\u00e1ctica diaria concriterio t\u00e9cnico, creatividad y coherencia culinaria.<\/p>\n
Gracias a unametodolog\u00eda basada en la pr\u00e1ctica, combinar\u00e1sclases en directo, videotareas y seguimiento para afianzar los contenidos y aplicarlos en contextos reales,tanto en restauraci\u00f3n como en producci\u00f3n propia o proyectos gastron\u00f3micos personales.<\/p>\n
INFORMACI\u00d3N PR\u00c1CTICA<\/p>\n
OBJETIVOS DEL CURSO<\/p>\n
DIRIGIDO A<\/p>\n
Este Curso est\u00e1 dirigido aprofesionales del sector gastron\u00f3mico que desean profundizar en t\u00e9cnicas tradicionales con aplicaciones contempor\u00e1neasy aplicarlos de forma pr\u00e1ctica en su entorno profesional.<\/p>\n
Est\u00e1 especialmente recomendado para:<\/p>\n
\u200bCONTENIDOS<\/p>\n
Aclarando conceptos: ahumar, salar, marinar y nixtamalizarOrigen, historia y evoluci\u00f3nFactores de selecci\u00f3n, inconvenientes y problemas de uso<\/p>\n
Ahumar<\/p>\n
Temperatura, tipos de materiales de combusti\u00f3n y equiposProductos ahumadosAhumar en la vanguardia. Introducci\u00f3n, clasificaciones, caracter\u00edsticas y modos de empleo: Ahumar en caliente y Ahumar en fr\u00edo<\/p>\n
Salar en la vanguardia:\u00a0introducci\u00f3n, clasificaciones, caracter\u00edsticas y modos de empleo: Salar en seco y Salmueras h\u00famedas<\/p>\n
Tipos y uso de marinadosMarinar en la vanguardia: introducci\u00f3n, clasificaciones, caracter\u00edsticas y modos de empleo: Marinar con alcoholes; Marinar con enzimas; Marinar con especias; Marinar con pH \u00c1cido y Marinar con pH Alcalino.<\/p>\n
Actuaci\u00f3n de los medios alcalinos y factores de selecci\u00f3n \u2022Los \u00e1lcalis en la vanguardia. Introducci\u00f3n, clasificaciones, caracter\u00edsticas y modos de empleo: La nixtamalizaci\u00f3n de productos con pectina; La nixtamalizaci\u00f3n de productos con almid\u00f3n; Hidr\u00f3xido de calcio;\u00a0 Hidr\u00f3xido de sodio y\u00a0 Citrato de sodio.<\/p>\n
CALENDARIO<\/p>\n
METODOLOG\u00cdA<\/p>\n
ElCurso Modular Onlinese imparte bajo unametodolog\u00eda activa, basada en la pr\u00e1ctica individual y la transferencia directa a la cocina profesional. A trav\u00e9s del enfoque learning by doing, desarrollar\u00e1s competencias t\u00e9cnicas, aplicando lo aprendido mediante tareas pr\u00e1cticas y seguimiento personalizado.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo es la din\u00e1mica del Curso?<\/p>\n
DOCENTES<\/p>\n
ElCurso Modular Online en Aplicaciones Contempor\u00e1neas de Salar, Ahumar, Marinar y Nixtamalizarcuenta con un equipo docente especializado ent\u00e9cnicas culinarias tradicionales y su adaptaci\u00f3n a la cocina actual, con amplia experiencia pedag\u00f3gica y profesional.<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9nes te acompa\u00f1ar\u00e1n durante el Curso?<\/p>\n
MATR\u00cdCULA Y AYUDAS<\/p>\n
Precio total:480 \u20ac<\/p>\n
El precio incluye:<\/p>\n
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuaci\u00f3n, te detallamos las ventajas disponibles seg\u00fan la formaci\u00f3n que hayas realizado anteriormente:<\/p>\n
SOY ALUMNI DE GRADO O M\u00c1STER<\/p>\n
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACI\u00d3N<\/p>\n
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un m\u00e1ster o curso de especializaci\u00f3n(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripci\u00f3n con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicar\u00e1 en la\u00faltima cuota de pago del cursoy se te notificar\u00e1 en el momento. Una vez realizada la inscripci\u00f3n, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electr\u00f3nico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripci\u00f3n con tu cuenta @alumni, este \u00faltimo paso no ser\u00e1 necesario.\u00a0\u00a0En caso de queel precio de la formaci\u00f3n se abone en un \u00fanico pago, antes de proceder a realizar la inscripci\u00f3n, debes contactar\u00a0conalumni@bculinary.compara solicitar el c\u00f3digo de descuento que debes introducir en el proceso de inscripci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[409,411,412],"tipo_de_evento":[588],"categoria_evento":[564],"ambito_evento":[601],"class_list":["post-50335","calendar-event","type-calendar-event","status-publish","hentry","tag-cocina","tag-emprendimiento","tag-desarrollo-economico","tipo_de_evento-formacion","categoria_evento-gastronomia","ambito_evento-capacitacion"],"acf":[],"yoast_head":"\n