{"id":50338,"date":"2026-02-25T00:00:00","date_gmt":"2026-02-24T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/onekin.eus\/?post_type=calendar-event&p=50338"},"modified":"2026-02-25T00:00:00","modified_gmt":"2026-02-24T23:00:00","slug":"gastronomia-cultura-y-caza-por-luis-lera-2","status":"publish","type":"calendar-event","link":"https:\/\/onekin.eus\/es\/calendar-event\/gastronomia-cultura-y-caza-por-luis-lera-2\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda, cultura y caza por Luis Lera"},"content":{"rendered":"<p>GASTRONOM\u00cdA, CULTURA Y CAZA\u00a0por Luis Lera<\/p>\n<p>Este seminario, dirigido por Luis Lera, invita a redescubrir la cocina de caza desde una mirada contempor\u00e1nea. A trav\u00e9s del conocimiento del producto, las t\u00e9cnicas de despiece y cocci\u00f3n, y el respeto por el territorio, los participantes aprender\u00e1n a transformar la tradici\u00f3n cineg\u00e9tica en alta gastronom\u00eda sostenible, t\u00e9cnica y profundamente identitaria.<\/p>\n<p>INFORMACI\u00d3N PR\u00c1CTICA<\/p>\n<p>OBJETIVOS FORMATIVO<\/p>\n<p>\u200b<\/p>\n<p>PROGRAMA<\/p>\n<p>\u200b<\/p>\n<p>DIRIGIDO A<\/p>\n<p>Profesionales del sector de la restauraci\u00f3n:<\/p>\n<p>\u00bfNo has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes enescribirnos.<\/p>\n<p>METODOLOG\u00cdA<\/p>\n<p>El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a trav\u00e9s de la observaci\u00f3n activa y el di\u00e1logo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando t\u00e9cnicas, procesos y fundamentos.<\/p>\n<p>La metodolog\u00eda incluye:\u2022 Sesiones te\u00f3rico-demostrativas guiadas por el ponente.\u2022 Observaci\u00f3n y an\u00e1lisis de elaboraciones en tiempo real.\u2022 Espacios para preguntas y resoluci\u00f3n de dudas.\u2022 Acceso a documentaci\u00f3n y recetas en formato digital.<\/p>\n<p>EQUIPO DOCENTE<\/p>\n<p>LUIS LERA<\/p>\n<p>Chef delrestaurante Lera(1\u2605 Michelin + Estrella Verde, Zamora).<\/p>\n<p>Chef y responsable del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora), un proyecto rural centrado en la caza, el producto local y la cocina de territorio. Lera mantiene una propuesta muy vinculada al entorno \u2014caza, tradici\u00f3n y despensa local\u2014 y aparece en gu\u00edas gastron\u00f3micas nacionales (incluida la Gu\u00eda Michelin). Adem\u00e1s ha participado en foros sobre cocina rural y cocina de caza.<\/p>\n<p>PRECIO<\/p>\n<p>\u200b<\/p>\n<p>Consulta informaci\u00f3n detallada sobre la pol\u00edtica dedevoluciones y cancelaciones.<\/p>\n","protected":false},"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[409,411],"tipo_de_evento":[588],"categoria_evento":[564],"ambito_evento":[606],"class_list":["post-50338","calendar-event","type-calendar-event","status-publish","hentry","tag-cocina","tag-emprendimiento","tipo_de_evento-formacion","categoria_evento-gastronomia","ambito_evento-sostenibilidad-ambiental"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gastronom\u00eda, cultura y caza por Luis Lera - onekin.eus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/onekin.eus\/calendar-event\/gastronomia-cultura-y-caza-por-luis-lera\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronom\u00eda, cultura y caza por Luis Lera - onekin.eus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"GASTRONOM\u00cdA, CULTURA Y CAZA\u00a0por Luis Lera Este seminario, dirigido por Luis Lera, invita a redescubrir la cocina de caza desde una mirada contempor\u00e1nea. 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