COCINA VASCA: DE LA TRADICI\u00d3N A LA VANGUARDIA<\/p>\n
El objetivo de este curso es dar a conocer la cocina vasca desde una perspectiva profesional, dirigida a cocineros\/as profesionales que quieran conocer en profundidad esta cocina y necesitan tener una formaci\u00f3n desde la tradici\u00f3n hasta los platos de autor m\u00e1s vanguardistas, aplicando las \u00faltimas t\u00e9cnicas, sin perder la esencia de la cocina vasca.<\/p>\n
INFORMACI\u00d3N PR\u00c1CTICA<\/p>\n
OBJETIVOS FORMATIVOS<\/p>\n
Valorar el producto de temporada y de proximidad, entendiendo su importancia en la cocina vasca.<\/p>\n
PROGRAMA<\/p>\n
M\u00f3dulo\u00a01:Introducci\u00f3n a la cocina tradicional vasca<\/p>\n
Modulo 2: La nueva cocina vasca: T\u00e9cnica y producto<\/p>\n
M\u00f3dulo 3: Los heredereos de la nueva cocina vasca. La cocina de autor.<\/p>\n
DIRIGIDO A<\/p>\n
Profesionales del sector de la restauraci\u00f3n y la gesti\u00f3n:<\/p>\n
\u00bfNo ves tu perfil?cont\u00e1ctanos.<\/p>\n
METODOLOG\u00cdA<\/p>\n
El curso se desarrolla bajo el enfoquelearning by doing, promoviendo laaplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de los conceptos a trav\u00e9s de ejercicios, casos reales y din\u00e1micas colaborativas.Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastron\u00f3mico.<\/p>\n
La metodolog\u00eda incluye:\u2022 Ejercicios pr\u00e1cticos.\u2022 An\u00e1lisis de casos y ejemplos reales del sector.\u2022 Din\u00e1micas participativas y trabajo en grupo.\u2022 Debate y reflexi\u00f3n aplicada.<\/p>\n
EQUIPO DOCENTE<\/p>\n
ANGEL FERNANDEZ DE RETANA<\/p>\n
Chef coordinador\u00a0del Curso de Cocina Vasca y del \u00e1rea de cocina en 1\u00ba del Grado en \u00a0 Gastronom\u00eda y Artes Culinarias. \u00c1ngel cuenta con una amplia trayectoria como jefe de cocina \u00a0 en el Restaurante Ikea de Vitoria, chef ejecutivo del Hotel NH Almenara en Sotogrande, \u00a0 C\u00e1diz. Tambi\u00e9n ha ocupado puestos de responsabilidad en diferentes restaurantes como \u00a0 Zaldiaran de Vitoria, Zortziko en Bilbao, as\u00ed como en Mart\u00edn Berasategui, Mugaritz y Arzak. En \u00a0 2008 inici\u00f3 su andadura en la ense\u00f1anza y se incorpor\u00f3 al equipo docente de Basque \u00a0 Culinary Center en sus inicios.<\/p>\n
PRECIO<\/p>\n
\u200bEste Curso es bonificable a trav\u00e9s de FUNDAE para personas trabajadoras por cuenta ajena en Espa\u00f1a. Consulta las condiciones y c\u00f3mo tramitar la bonificaci\u00f3n al formalizar tu matr\u00edculaaqu\u00ed.<\/p>\n
Consulta informaci\u00f3n detallada sobre la pol\u00edtica dedevoluciones y cancelaciones.<\/p>\n
Al finalizar el curso recibir\u00e1s un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.<\/p>\n","protected":false},"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[412,409,411],"tipo_de_evento":[588],"categoria_evento":[564],"ambito_evento":[601],"class_list":["post-50347","calendar-event","type-calendar-event","status-publish","hentry","tag-desarrollo-economico","tag-cocina","tag-emprendimiento","tipo_de_evento-formacion","categoria_evento-gastronomia","ambito_evento-capacitacion"],"acf":[],"yoast_head":"\n