{"id":4693,"date":"2021-11-07T14:01:42","date_gmt":"2021-11-07T13:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/onekin.eus\/?post_type=experiencias&#038;p=4693"},"modified":"2023-03-13T10:29:08","modified_gmt":"2023-03-13T09:29:08","slug":"egazta-sensorica-aplicada-a-la-elaboracion-de-queso","status":"publish","type":"experiencias","link":"https:\/\/onekin.eus\/es\/experiencias\/egazta-sensorica-aplicada-a-la-elaboracion-de-queso\/","title":{"rendered":"eGazta, Sens\u00f3rica aplicada a la elaboraci\u00f3n de queso"},"content":{"rendered":"\n<p>Aplicaci\u00f3n de sens\u00f3rica en los procesos de la elaboraci\u00f3n de\nquesos con un monitor que muestre la informaci\u00f3n m\u00e1s relevante de los sensores\npara la toma de decisiones de manera automatizada. Se implantar\u00e1n sensores en\nlos siguientes estadios de la elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Control de los litros vertidos en la cuba\nmediante caudal\u00edmetro, para corroborar la medida que se indica desde la c\u00e1mara\nde almacenamiento de la leche orde\u00f1ada. Esta medida es importante, ya que\ndependiendo de ella se calcular\u00e1n las cantidades de fermentos y cuajo a a\u00f1adir,\nas\u00ed como la obtenci\u00f3n de una estimaci\u00f3n de los kilos de queso que se\nelaborar\u00e1n.<\/li>\n\n\n\n<li>Medici\u00f3n de materia grasa en leche cruda.<\/li>\n\n\n\n<li>En la cuba: supervisi\u00f3n y log constante de\ntemperatura y pH en la leche en crudo, para determinar el momento de a\u00f1adir los\nfermentos y el cuajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez a\u00f1adido el cuajo, a trav\u00e9s de un sensor\nde densidad, se controlar\u00eda el momento de comienzo del corte, bas\u00e1ndose en la\ndensidad de la mezcla.<\/li>\n\n\n\n<li>Finalizado el proceso de corte, y ya en la fase\nde presi\u00f3n, se controlar\u00e1 la presi\u00f3n en cada uno de las filas de la prensa,\ntanto en el primer como en el \u00faltimo queso.<\/li>\n\n\n\n<li>En c\u00e1mara, debido a la variabilidad de humedad,\nse ubicar\u00e1n sensores de temperatura y humedad para el control de los diversos\nlotes seg\u00fan la ubicaci\u00f3n de cada lote dentro de la c\u00e1mara.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Los objetivos del proyecto son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Facilitar el trabajo diario a las peque\u00f1as\nqueser\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>Automatizaci\u00f3n de los procesos b\u00e1sicos.<\/li>\n\n\n\n<li>Almacenamiento y estudio de los par\u00e1metros\nb\u00e1sicos del proceso para la mejora continua del producto, y estimaciones de\nproducci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\n\n\n\n\n\nControl de los lotes\nalmacenados, asegurando su estado.<br><br><\/p>\n","protected":false},"featured_media":7309,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","experiencia":[52,56],"class_list":["post-4693","experiencias","type-experiencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","experiencia-digitalizacion","experiencia-destacado"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>eGazta, Sens\u00f3rica aplicada a la elaboraci\u00f3n de queso - onekin.eus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/onekin.eus\/es\/experiencias\/egazta-sensorica-aplicada-a-la-elaboracion-de-queso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"eGazta, Sens\u00f3rica aplicada a la elaboraci\u00f3n de queso - onekin.eus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aplicaci\u00f3n de sens\u00f3rica en los procesos de la elaboraci\u00f3n de quesos con un monitor que muestre la informaci\u00f3n m\u00e1s relevante de los sensores para la toma de decisiones de manera automatizada. 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