{"id":51321,"date":"2026-05-06T11:07:14","date_gmt":"2026-05-06T09:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/onekin.eus\/?p=51321"},"modified":"2026-05-06T11:14:00","modified_gmt":"2026-05-06T09:14:00","slug":"innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/","title":{"rendered":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario"},"content":{"rendered":"\n<p>\ud83d\udcc5 29 abril 2026<br>\ud83d\udccd Gastronomy Open Ecosystem (Basque Culinary Center)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El evento&nbsp;<em>Innovation Bites<\/em>&nbsp;se centr\u00f3 en analizar c\u00f3mo la tecnolog\u00eda, los nuevos h\u00e1bitos de consumo y la innovaci\u00f3n est\u00e1n transformando la forma en que compramos y nos relacionamos con la alimentaci\u00f3n (<a href=\"https:\/\/goe.bculinary.com\/en\/agenda\/innovation-bites-el-futuro-de-la-alimentacion-en-retail\/?utm_source=chatgpt.com\">GOe<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>La jornada puso de manifiesto que el retail alimentario est\u00e1 evolucionando hacia modelos centrados en las personas, donde la experiencia, la conveniencia y la confianza se convierten en elementos clave de competitividad.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. CONTEXTO Y TRANSFORMACI\u00d3N DEL SECTOR<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El sector se encuentra en una transformaci\u00f3n estructural marcada por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Paso de producto \u2192\u00a0<strong>experiencia<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Integraci\u00f3n f\u00edsico-digital (<strong>phygital<\/strong>)<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor peso de la distribuci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Consumidores\/as m\u00e1s exigentes, informados\/as y menos fieles<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 El valor ya no se define solo por el precio, sino por la capacidad de&nbsp;<strong>resolver necesidades de forma sencilla y relevante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. LAS PERSONAS CONSUMIDORAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>3.1. Cambio de comportamiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sobrecarga de informaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor atenci\u00f3n a etiquetas<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9rdida de confianza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>3.2. Nueva l\u00f3gica de decisi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Prioridades identificadas:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Conveniencia (~85%)<\/li>\n\n\n\n<li>Placer<\/li>\n\n\n\n<li>Salud<\/li>\n\n\n\n<li>Costumbre<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 La conveniencia se consolida como el principal driver.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. LA CONVENIENCIA COMO EJE DEL SISTEMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se redefine como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ahorro de tiempo<\/li>\n\n\n\n<li>Reducci\u00f3n del esfuerzo<\/li>\n\n\n\n<li>Simplificaci\u00f3n de decisiones<\/li>\n\n\n\n<li>Automatizaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 El objetivo del retail ya no es vender, sino&nbsp;<strong>facilitar la vida cotidiana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>5. DIGITALIZACI\u00d3N Y MODELO PHYGITAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Integraci\u00f3n de canales<\/li>\n\n\n\n<li>Experiencia coherente<\/li>\n\n\n\n<li>Uso de tecnolog\u00eda para eficiencia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Retos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Costes elevados<\/li>\n\n\n\n<li>Complejidad operativa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Soluciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Automatizaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Etiquetas electr\u00f3nicas<\/li>\n\n\n\n<li>Nuevos sistemas de entrega<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>6. IA Y TRANSFORMACI\u00d3N DE LA COMPRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Planificaci\u00f3n autom\u00e1tica<\/li>\n\n\n\n<li>Listas generadas por IA<\/li>\n\n\n\n<li>Recomendaciones personalizadas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Emergencia de la&nbsp;<strong>compra ag\u00e9ntica<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se delegan decisiones<\/li>\n\n\n\n<li>La persona usuaria supervisa, no ejecuta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>7. TRANSPARENCIA Y CONSUMO CONSCIENTE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e1s lectura de etiquetas<\/li>\n\n\n\n<li>Necesidad de claridad<\/li>\n\n\n\n<li>Valoraci\u00f3n de la honestidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 La confianza se convierte en un activo estrat\u00e9gico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>8. EVOLUCI\u00d3N DEL PRODUCTO: EJEMPLOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La ponencia de Food Republik evidenci\u00f3 c\u00f3mo el producto alimentario evoluciona hacia propuestas h\u00edbridas entre funcionalidad, experiencia y emoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\ud83d\udd1f Ejemplos destacados:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Creatina<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pasa del deporte a consumo general<\/li>\n\n\n\n<li>Democratizaci\u00f3n de ingredientes funcionales<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Salud metab\u00f3lica<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Productos bajos en carbohidratos<\/li>\n\n\n\n<li>Enfoque en control gluc\u00e9mico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Indulgencia saludable<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ejemplo: snacks tipo chocolate (ej. Lindt adaptado)<\/li>\n\n\n\n<li>Placer sin culpa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Experiencias sensoriales<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Productos dise\u00f1ados para estimular sentidos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calm food \/ bienestar<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Productos orientados a relajaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wraps sin harina (base huevo)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alternativas funcionales y diet\u00e9ticas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Innovaci\u00f3n en formato (Potts \u2013 UK)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salsas y caldos en lata tipo cerveza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Target espec\u00edfico (Care Lab)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Innovaci\u00f3n orientada a mujeres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Packaging disruptivo (Sturdy \u2013 VS)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Humor y dise\u00f1o como elemento diferencial<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alternativas naturales (Zeen)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Snacks de fruta como sustituto de patatas fritas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\ud83d\udd0d Insight clave<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El producto ya no compite solo por sabor o precio, sino por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Funci\u00f3n (salud, energ\u00eda, bienestar)<\/li>\n\n\n\n<li>Experiencia (sensorial, emocional)<\/li>\n\n\n\n<li>Identidad (estilo de vida)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 En este contexto cobra especial relevancia que:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cEl prop\u00f3sito de tu empresa es el argumento de fidelizaci\u00f3n\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es decir, la diferenciaci\u00f3n ya no se sostiene \u00fanicamente en atributos tangibles, sino en la capacidad de conectar con valores, emociones y significado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>9. EXPERIENCIA, MARCA Y RELATO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Necesidad de coherencia entre canales<\/li>\n\n\n\n<li>Importancia del storytelling<\/li>\n\n\n\n<li>Retail como espacio de experiencia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 La marca debe construir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sentido<\/li>\n\n\n\n<li>confianza<\/li>\n\n\n\n<li>pertenencia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>10. CAMBIOS EN DISTRIBUCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Crecimiento de discount<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor peso de marca de distribuci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollo de cadenas regionales (~6\u20137%)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 La innovaci\u00f3n no viene solo de la industria, sino tambi\u00e9n de la distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>11. CASO: AGUACATE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No se compra por precio<\/li>\n\n\n\n<li>Asociado a salud, versatilidad y estilo de vida<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Ejemplo de producto convertido en s\u00edmbolo cultural.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>12. CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>El retail evoluciona hacia la\u00a0<strong>experiencia<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>La\u00a0<strong>conveniencia<\/strong>\u00a0es el principal driver<\/li>\n\n\n\n<li>La digitalizaci\u00f3n impulsa el modelo phygital<\/li>\n\n\n\n<li>La IA transformar\u00e1 la toma de decisiones<\/li>\n\n\n\n<li>La transparencia es clave para la confianza<\/li>\n\n\n\n<li>El producto incorpora dimensi\u00f3n emocional y funcional<\/li>\n\n\n\n<li>El prop\u00f3sito se convierte en elemento central de fidelizaci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>13. IMPLICACIONES ESTRAT\u00c9GICAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para agentes del sector:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dise\u00f1ar experiencias sin fricci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicar con claridad y honestidad<\/li>\n\n\n\n<li>Integrar f\u00edsico + digital<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporar IA en la relaci\u00f3n con personas usuarias<\/li>\n\n\n\n<li>Construir propuestas con significado<\/li>\n\n\n\n<li>Trabajar el prop\u00f3sito como eje estrat\u00e9gico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>14. CONCLUSI\u00d3N FINAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El futuro del retail alimentario no consiste en vender productos, sino en&nbsp;<strong>ofrecer soluciones que simplifiquen la vida cotidiana, generen confianza y conecten con las motivaciones profundas de las personas.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\ud83d\udcc5 29 abril 2026\ud83d\udccd Gastronomy Open Ecosystem (Basque Culinary Center) 1. INTRODUCCI\u00d3N El evento&nbsp;Innovation Bites&nbsp;se centr\u00f3 en analizar c\u00f3mo la tecnolog\u00eda, los nuevos h\u00e1bitos de consumo y la innovaci\u00f3n est\u00e1n transformando la forma en que compramos y nos relacionamos con la alimentaci\u00f3n (GOe). La jornada puso de manifiesto que el retail alimentario est\u00e1 evolucionando hacia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":51319,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,65,66,68],"tags":[],"class_list":["post-51321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-emprendimiento","category-innovacion","category-digitalizacion"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\ud83d\udcc5 29 abril 2026\ud83d\udccd Gastronomy Open Ecosystem (Basque Culinary Center) 1. INTRODUCCI\u00d3N El evento&nbsp;Innovation Bites&nbsp;se centr\u00f3 en analizar c\u00f3mo la tecnolog\u00eda, los nuevos h\u00e1bitos de consumo y la innovaci\u00f3n est\u00e1n transformando la forma en que compramos y nos relacionamos con la alimentaci\u00f3n (GOe). La jornada puso de manifiesto que el retail alimentario est\u00e1 evolucionando hacia [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"onekin.eus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-05-06T09:07:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-05-06T09:14:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Hazi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Hazi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\"},\"author\":{\"name\":\"Hazi\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/7c8ff8128397b587e4398bcc313b1fff\"},\"headline\":\"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario\",\"datePublished\":\"2026-05-06T09:07:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-06T09:14:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\"},\"wordCount\":738,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png\",\"articleSection\":[\"Actualidad\",\"Emprendimiento\",\"Innovaci\u00f3n\",\"Digitalizaci\u00f3n\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\",\"url\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\",\"name\":\"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png\",\"datePublished\":\"2026-05-06T09:07:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-06T09:14:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png\",\"width\":1920,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Actualidad\",\"item\":\"https:\/\/onekin.eus\/es\/categoria\/actualidad\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#website\",\"url\":\"https:\/\/onekin.eus\/\",\"name\":\"ONekin!\",\"description\":\"Punto de encuentro para todos los agentes de la cadena de valor de la alimentaci\u00f3n, la madera y el desarrollo rural y litoral de Euskadi\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#organization\"},\"alternateName\":\"ONekin!\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/onekin.eus\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#organization\",\"name\":\"ONekin!\",\"alternateName\":\"ONekin!\",\"url\":\"https:\/\/onekin.eus\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-favicon-onekin-300x300-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-favicon-onekin-300x300-1.jpg\",\"width\":300,\"height\":300,\"caption\":\"ONekin!\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/7c8ff8128397b587e4398bcc313b1fff\",\"name\":\"Hazi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0463ec2bb8e5088749bd30d30af23a990f78e206e868535e6e41fdf5491a33ee?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0463ec2bb8e5088749bd30d30af23a990f78e206e868535e6e41fdf5491a33ee?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Hazi\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus","og_description":"\ud83d\udcc5 29 abril 2026\ud83d\udccd Gastronomy Open Ecosystem (Basque Culinary Center) 1. INTRODUCCI\u00d3N El evento&nbsp;Innovation Bites&nbsp;se centr\u00f3 en analizar c\u00f3mo la tecnolog\u00eda, los nuevos h\u00e1bitos de consumo y la innovaci\u00f3n est\u00e1n transformando la forma en que compramos y nos relacionamos con la alimentaci\u00f3n (GOe). La jornada puso de manifiesto que el retail alimentario est\u00e1 evolucionando hacia [&hellip;]","og_url":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/","og_site_name":"onekin.eus","article_published_time":"2026-05-06T09:07:14+00:00","article_modified_time":"2026-05-06T09:14:00+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png","type":"image\/png"}],"author":"Hazi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Hazi","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/"},"author":{"name":"Hazi","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/7c8ff8128397b587e4398bcc313b1fff"},"headline":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario","datePublished":"2026-05-06T09:07:14+00:00","dateModified":"2026-05-06T09:14:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/"},"wordCount":738,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png","articleSection":["Actualidad","Emprendimiento","Innovaci\u00f3n","Digitalizaci\u00f3n"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/","url":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/","name":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario - onekin.eus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png","datePublished":"2026-05-06T09:07:14+00:00","dateModified":"2026-05-06T09:14:00+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#primaryimage","url":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png","contentUrl":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/innovation-bites.png","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/onekin.eus\/es\/actualidad\/innovation-bites-goe-el-futuro-del-retail-alimentario\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/onekin.eus\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Actualidad","item":"https:\/\/onekin.eus\/es\/categoria\/actualidad\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Innovation Bites \u2013 GOe El futuro del retail alimentario"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#website","url":"https:\/\/onekin.eus\/","name":"ONekin!","description":"Punto de encuentro para todos los agentes de la cadena de valor de la alimentaci\u00f3n, la madera y el desarrollo rural y litoral de Euskadi","publisher":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/#organization"},"alternateName":"ONekin!","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/onekin.eus\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#organization","name":"ONekin!","alternateName":"ONekin!","url":"https:\/\/onekin.eus\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-favicon-onekin-300x300-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/onekin.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-favicon-onekin-300x300-1.jpg","width":300,"height":300,"caption":"ONekin!"},"image":{"@id":"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/7c8ff8128397b587e4398bcc313b1fff","name":"Hazi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/onekin.eus\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0463ec2bb8e5088749bd30d30af23a990f78e206e868535e6e41fdf5491a33ee?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0463ec2bb8e5088749bd30d30af23a990f78e206e868535e6e41fdf5491a33ee?s=96&d=mm&r=g","caption":"Hazi"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51321"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51322,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51321\/revisions\/51322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/onekin.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}