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Conceptos del mar por Riccardo Radice
February 10
CONCEPTOS DEL MAR por Riccardo Radice
Seminario a cargo de Riccardo Radice, chef fundador de Fishølogy (Barcelona), reconocido por su trabajo en la transformación del producto marino a través de técnicas de conservación ancestrales reinterpretadas con visión contemporánea.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
RICCARDO RADICE
Chef y fundador deFishølogy(Barcelona)
Chef italiano vinculado a proyectos de cocina marina en España: figura como jefe de cocina y cofundador del proyecto FISHØLOGY (Barcelona), un restaurante que explora técnicas de conservación, curación y cocina de producto marino con un lenguaje creativo y científico. Su recorrido incluye formación italiana y etapas en cocinas españolas contemporáneas.
PRECIO
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