Sensory Analysis and Consumer Science

LEHEN EDIZIOA: 2026eko URRIA

PREINSKRIPZIOA EGIN

Sentsoreen pertzepzioa eta kontsumitzaileen jokabidea ezinbestekoak dira produktuen eta zerbitzuen arrakastarako merkatu globalean.

Espainian eta Europan gai honen inguruan bakarra den master honek psikologia, neurozientzia, fisiologia, soziologia, estatistika eta elikagaien teknologia ezagutzak barne hartzen ditu, **ingurune profesional eta zientifiko batean esperientzia sentsoriala ulertu eta optimizatzeko prestakuntza integrala eskaintzeko.**

Urte eta erdi irauten duen programa honek sentsoreen analisiaren teoria aurreratua praktika aplikatuarekin uztartzen du, trebetasun teknikoak, metodologikoak eta estrategikoak garatzeko.Sentsoreen probak diseinatzetik kontsumitzaileen jokabidea aztertzera, ezinbesteko tresnak eskuratuko dituzu elikagaien, kosmetikoen eta farmazia-industriako ikerketa eta garapen proiektuak gidatzeko.

Programa hau % 100 ingelesez ematen da. Hori dela eta, nahitaezkoa da B2 maila edo goragokoa izatea. Maila hori ziurtagiri ofizialen bidez, ingelesez egindako ikasketen bidez edo ingelesez hitz egiten den herrialdeetan izandako lan-esperientziaren bidez frogatu ahal izango da.

Kontsumitzaileen aukerak interpretatzen ikasiko duzu, produktuak merkatuan arrakasta izatea bermatzeko eta elikadura-industriaren erronkei irtenbide iraunkorrak sortzeko, hala nola, klima-aldaketa eta elikagaien segurtasuna. Datuen analisirako tailerretan parte hartuko duzu, marketin sentsorialeko simulazioetan, kontsumitzaileen ikasketen diseinuetan eta sentsoreen panelen trebakuntzan, azken teknologiarekin hornitutako laborategietan. Gainera, nazioarteko proiektuetan parte hartzeko aukera izango duzu, Harvard (AEB), Aarhus (Danimarka) eta Kopenhageko Unibertsitate Teknikoarekin bezalako unibertsitateekin egindako lankidetzari esker. Ikertzaile ospetsuen eta profesionalen eta enpresen sare global baten laguntza ere izango duzu, besteak beste, Basque Culinary Center Innovation eta Analis Sensorialeko Profesionalen Espainiako Elkartearena (AEPAS).

Programa honek ikertzaile, sentsoreen analisian aholkulari, kontsumitzaileen zientzietan irakasle edo elikadura-industrian berrikuntza-lider gisa aritzeko prestatuko zaitu. Janari erakargarri eta osasungarriak sortzetik kontsumitzaileen pertzepzioan oinarritutako marketin estrategiak diseinatzera, master honek etorkizun profesional betea izateko ateak irekiko dizkizu.

PRAKTIKA INFORMAZIOA

GOe – Gastronomy Open Ecosystemda Masterra eskaintzen den lekua, Europa mailan aitzindaria den ekosistema bat,Basque Culinary Center-ek Donostia–San Sebastián-en bultzatua, nonberrikuntza, sormena eta bikaintasunaarnas daitezkeen. Espazio honek helburu ausarta du:etorkizun gozo, osasuntsu eta jasangarria eraikitzeagastronomiatik abiatuta,talentua, ezagutza eta teknologiaingurune berean integratuz.

GOe-k azpiegitura aurreratuak eskaintzen ditu, esperimentazioa, ikaskuntza eta diziplinarteko lankidetza errazteko:

Hemen,ikasle bakoitza aktiboki parte hartzen duzientzia, sormena eta etorkizun ikuspegiauztartzen dituen ingurunean.

Informazio gehiago GOe-ri buruz →

MASTERREKO HELBURUAK

LAN IRTEERAK

Masterra amaitzean, prest egongo zara sentsoreen analisia, kontsumitzaileen azterketa eta produktuen berrikuntzarekin lotutako hainbat arlotan lan egiteko. Lan-irteera batzuk honakoak dira:

Balioa emateko aukera izango duzu:

Irteera anitz honek aukera emango dizu hazten ari diren sektoreetan modu eraginkorrean integratzeko, berrikuntzan eta iraunkortasunean ekarpenak eginez, merkatu globalean.

MASTER HONETAN IZENA EMATEKO ARRAZOIAK

Menperatuko dituzuazterketa sentsoriala eta kontsumitzaileen ikasketetarako metodologia zientifikoak, hautemate sentsorialak interpretatzeko eta produktuen atributuak ebaluatzeko tresna garrantzitsuak eskuratuz.

Lan egingo duzudiziplina anitzeko eta nazioarteko taldeetan, ikuspegi eta profil ezberdinekin lankidetzan aritzeko ikasiz, irtenbide berritzaileak garatzeko.

Aurkituko dituzuenpresek proposatutako erronka errealak, produktu berriekin, kontsumitzaileen portaeraren azterketekin eta esperientzia sentsorialekin lotutako proiektuak garatuz.

Aztertuko dituzuneurozientzia, psikologia eta soziologiarekin lotutako alderdiak, kontsumitzaileen hautaketak eta horien eragina elikadura industrian ulertzeko.

Egunerokojoera globalak ezagutuko dituzu azterketa sentsorialean eta kontsumitzaileen zientzietan, jasangarritasunarekin, klima-aldaketarekin eta elikagaien segurtasunarekin lotutako erronkei aurre egiteko ezagutza hori aplikatuz.

Ikasiko duzunazioarteko aditu eta azterketa sentsorialaren arloko liderren talde batekin, zure aurrerapenerako jarraipena eta etengabeko iritzia eskainiz.

Bisitatuko dituzuaurrerapen teknologikoak dituzten laborategiak, teknologia-zentroak eta elikadura, kosmetika eta farmazia industrietako enpresa garrantzitsuen I+G unitateak.

Parte hartuko duzumarketin sentsorialaren simulazioetan, kontsumitzaileen datuen azterketan eta panel sentsorialen trebakuntzan, azken teknologia erabiliz.

Garatu egingo duzuzure Master Amaierako Lana, enpresak, laborategiak eta nazioarteko unibertsitate ospetsuak lankide izanik, ingurune errealean ikasitakoa aplikatuz.

Zati izango zaraBasque Culinary Center etaGastronomy Open Ecosystem-en, nazioartean aitortzen diren gastronomia eta elikadura arloko erakunde nagusien, sektoreko profesional eta enpresen sare globalerako sarbidea izango duzu.

Masterra graduatu eta unibertsitateko tituludunei zuzenduta dago, besteak beste, honako diziplina hauetan:

Hizkuntza-baldintzak:

Ez al da zure profila aurreko puntuetan islatuta ikusten baina masterrean interesa duzu? Ez izan zalantzarikgurekin harremanetan jartzeko. Zure prestakuntza eta esperientzia baloratuko ditugu eta zurekin harremanetan jarriko gara.

IKASKETA PLANA

Masterreko ikasketa planak teoria aurreratua eta praktika aplikatua konbinatzen ditu, analisi sensorialean eta kontsumitzaileen zientzietan funtsezko gaitasunak emanez.

MASTER AMAIAERAKO LANA

Bigarren ikasturtean,Master Amaierako Lana (TFM)garatuko duzu, enpresekin, laborategiekin edo maila nazionalean edo nazioartean erreferentzia diren zentro teknologikoekin lankidetzan. Proiektu honek gaitasunak testuinguru profesionalean aplikatzea ahalbidetzen du eta honako eremu hauek aztertzeko aukera ematen du:

Analisia Sensorialean eta Kontsumitzaileen Zientzietan Masterraklearning by doingmetodologia erabiltzen du, praktikan, esperimentazioan eta lankidetzan oinarritutako ikaskuntzan. Hurbilketa honek bermatzen duoinarrizko gaitasunak eskuratzeaeta aplikazio espezializatuetara aurreratzea. Ikasketa-planaren egitura fase progresiboetan diseinatuta dago, klase teorikoak jarduera praktikoekin eta proiektu errealekin uztartuz.

Adibidez:

Ikaskuntza Esperientzia Nabarmenak:

Ebaluazio Sistema:

Ebaluazio prozesuak ebaluazio iraunkorra eta programako une giltzarrietan ebaluazio espezifikoak uztartzen ditu. Horrela, gaitasunak eskuratzeko maila une oro neurtu daiteke. Ebaluazioa honakoetan oinarritzen da:

IRALEA TALDEA

Sentsore-analisiaren eta Kontsumo Zientzien Masterrairakasle eta ikertzaile nazioartean eta estatuan ezagunek irakasten dute, sentsore-zientzien eta kontsumo-ikerketaren arloetan esperientzia handia dutenek. Talde honek esperientzia akademikoa eta ikuspegi praktikoa uztartzen ditu, Gastronomia Zientzien Fakultateko (BCC) adituak eta industria eta erakunde liderretako profesionalak barne hartuz.

IRALEEN TALDE AKADEMIKO NAGUSIA

Dra. Laura Vázquez-Araújo, Sentsore-analisiaren eta Kontsumo Zientzien Arloko koordinatzailea BCC Innovation-en. Biologia Molekularrean eta Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziatua, eta Elikagaien Zientzian eta Teknologian doktorea.20 urteko esperientzia du elikagaien sentsore-analisiaren arloan eta 80 argitalpen indexatu baino gehiago ditu. Ikerlari eta irakasle aritu izan da hainbat unibertsitatetan (Vigoko Unibertsitatea, Kansas State University) eta Hijos de Rivera S.A.U.-ko I+G-ko burua ere izan da.

Dra. María Mora, Ikerlari seniorra Sentsore-analisiaren eta Kontsumo Zientzien Arloan, BCC Innovation-en. Giza Nutrizioan eta Dietetikan diplomatua, Elikagaien Zientzietan lizentziatua, eta Nekazaritza Teknologia Agroingurumenekoa doktorea.10 urteko esperientzia du sentsore-analisiaren arloan eta 20 argitalpen zientifiko indexatu baino gehiago ditu. Ikerketa kontsumitzaileen emozio-erantzunetan eta jokabidearen dimentsio psikologikoan oinarritzen da. 2015etik, I+G proiektuak garatzen ditu BCC Innovation-en.

GONBIDATUAK ETA LANKIDEAK

Master honek erakundeen eta akademiako eta industriako adituen lankidetza ere biltzen du. Talde honek edizio bakoitzean aldatzen da, ezagutza espezializatuen eta ikuspegi berritzaileen konbinazio onena bermatzeko.

Dra. Amparo TárregaIATA-CSICeko Perzepzio, Kontsumitzaileen Portaera eta Egokitutako Nutrizio Taldea zuzentzen du. Bere ikerketa pertzepzio sentsorialaren mekanismoak eta kontsumitzaileen portaera hobeto ezagutzea du ardatz, ikuspegi diziplina anitzeko baten bidez. Bere ikerketaren zati bat INRA (Dijon, Frantzia) eta Nottinghamgo Unibertsitatean (Erresuma Batua) bezalako nazioarteko erakunde ospetsuetan burutu du. 135 argitalpen indexatu baino gehiago ditu. Gaur egun, Espainiako Analisia Sentsorialeko Profesionalen Elkarteko (AEPAS) presidentea da eta European Sensory Society (E3S) elkarteko zuzendaritza batzordeko kidea da.

Dr. Jean-Xavier Guinard, Zientzia Sentsorialen irakaslea eta Kaliforniako Unibertsitatean (Davis) Kafe Zentroaren zuzendariordea. Bere ikerketa elikagaien eta edarien kalitate sentsorialaren optimizazioan oinarritzen da.

Dra. Paula Varela Tomasco, Nofima-ko zientzia sentsorialen ikerlari seniorra eta Norvegiako Life Sciences Unibertsitateko irakaslea.

Dr. Ángel A. Carbonell Barrachina, Elxeko Miguel Hernández Unibertsitateko katedraduna.

Dra. Elena Romeo-Arroyo, BCC Innovation-eko ikerlaria eta doktorea Gastronomia Zientzietan.

Dr. Carolina Chaya, Madrilgo Unibertsitate Politeknikoko irakaslea. Sensometriaren eta kontsumitzaileen ikerketen aditua.

Dra. Laura Laguna, Zientzialaria (IATA-CSIC). Perzepzio sentsorialean eta biztanleria ahulen dietan aditua.

Dra. Elizabeth Carrillo, Kontsumitzaileen erantzunaren neurketan eta analisian aditua, IATA-CSIC.

Dra. Arantxa Rizo, Ikerketa-proiektuetan eta produktuen garapenean ebaluazio sentsorialean aditua, IATA-CSIC.

Dr. Carlos Velasco, BI Norwegian Business School

Masterraren kostu osoa 17.010 € prezioa da

1. urtea: 11.340 €

2. urtea: 5.670 €

Aldez aurretik egin dituzun ikasketen arabera, masterra hasi aurretikprestakuntza osagarriaegin behar duzun jakinaraziko dizugu onarpen-prozesuan zehar. Programaren hasieran amaituta dituzun ikasketen arabera,zer prestakuntza dagokizun kontsulta dezakezuhemen. Hautagaitza bakoitza banaka baloratuko da, zure esperientzia profesionala ere kontuan hartuta baliozkotzeak egiteko.Kontuan izanECTS kreditu bakoitzak 90 € kostu gehigarria duela.

Matrikulan sartzen da:

BCC Alumni komunitateko kide gisa, gure programetan eta prestakuntza jardueretandeskonto esklusiboaklortzeko aukera izango duzu. Jarraian, zure aurreko prestakuntzaren arabera eskuragarri dauden abantailak zehazten dira:

Graduko edo Masterreko Alumni naiz

Espezializazio Ikastaroko Alumni naiz

Deskontoaz baliatzeko, master edo espezializazio ikastaro batean(online edo aurrez aurre)izena eman nahi baduzu, ohiko matrikula prozesua egin behar duzu. Thedeskonto ehunekoaikastaroaren azken kuotanaplikatuko da eta une horretan jakinaraziko zaizu. Matrikula egin ondoren, Alumni zarela jakinaraz dezakezu helbide honetara idatzita:alumni@bculinary.com. Zure @alumni kontuarekin izena emanez gero, azken urrats hau ez da beharrezkoa izango.Matrikularen prezioa ordainketa bakarrean egiten bada, matrikula egin aurretik, jar zaitez harremanetanalumni@bculinary.comdeskontu kodea eskatzeko eta matrikula prozesuan sartzeko.

3 hilabetetik beherako iraupena duen ikastaro batean matrikulatuta dauden ikasleek normalean ez dute bisarik kudeatu behar. Kontsultatu herrialdeen zerrendahemen(joanI. eranskinara informazioa aurkitzeko).

Herritartasunaren arabera bisa behar bada, C motako bisa (Schengen) eskatu behar da Espainian sartzeko.

Ikasle nazioartekoekEspainian egonaldiaren iraupena estaliko duen osasun asegurua eta ikastaroan matrikulatuta daudela egiaztatzen duen dokumentazio ofiziala eraman behar dute bidaian.

MASTERRETARAKO BEKAK ETA LAGUNTZAK

Titulazioaren izaera ofizialagatik, Espainian legez bizi diren ikasleek bekak edo laguntza publikoak eskatu ditzakete. Ikasle nazioartekoek ere laguntza eta bekak eskatu ditzakete beren herrialdeetan atzerrian ikasketak sustatzen dituzten erakundeei.

ERASMUS+ BEKAK

Ikasleek Erasmus+ programaren baitan Europan praktikak egiteko nazioarteko mugikortasun laguntza eskatu ahal izango dute.

IKASLEAREN ENPLEGAGARRITASUNEAN LAGUNTZA

Ikasleak ikasketetan zehar edo ikasketak amaitu ondoren lana bilatzen laguntzeko, masterreko ikasleek fakultateak jasotzen dituen lan eskaintzen berri izango dute.

Gainera, egonaldian, fakultateak eskaintzen dituenikasketa-lan bekakeskatu ahal izango dituzte eta hainbat departamentutan lan egin: I+G, operazioak, kafetegia, etab.

Basque Culinary Center-ek onarpen sistema bat du, gure ikasleek ikasketa berritzaile eta esijente bat arrakastaz gainditzeko beharrezkoak diren gaitasun pertsonal eta akademikoak dituztela bermatzeko helburuarekin.

Inskripzio prozesua burutu ondoren, Onarpen Batzordeak hautagaien hautaketa egingo du.

Online inskripzioa egiteaz gain, hurrengo dokumentazioa eskaneatuta bidali behar daadmisiones@bculinary.comhelbidera:

GRADUA EDO LIZENTZIATURA AMAITZEKO AZKEN URTEAN DAUDEN IKASLEAK:

Orain arte lortutako kalifikazio guztiak erakusten dituen espediente akademikoa.

ESPAINIAN EGINDAKO UNIBERTSITATE IKASKETAK:

Ikasketak amaituta daudela ziurtatzen duen tituluaren edo unibertsitate ziurtagiriaren fotokopia konpultsatua.

Espediente akademiko konpultsatua.

EBKO KIDEAK DIREN HERRIALDEETAN, NORVEGIAN, ISLANDIAN, LIECHTENSTEINEN ETA SUITZAN EGINDAKO IKASKETAK:

Espediente eta titulazio akademikoaren kopia zigilatua.

SET (Titulazioaren Europako Osagarria) edo baliokidea den dokumentua.

EBTIK KANPOKO HERRIALDEETAN EGINDAKO UNIBERTSITATE IKASKETAK:

Titulazioa eta espediente akademikoa apostillarekin. Haya Hitzarmena sinatu ez duten herrialdeen kasuan, kontsulatu edo bide diplomatiko bidez legeztatua izan behar du.

Ikasketa Tekniko Akademikoaren txostena, Host Students-i eskatu behar zaiona.

HIZKUNTZA GAITASUNEN EGIAZTAGIRIA:

Ingelesaama-hizkuntza ez duten ikasleekB2 edo goragoko maila ofizialki egiaztatubeharko dute (ERKLM – Hizkuntzen Europako Erreferentzia Esparrua).

BESTE DOKUMENTAZIO BATZUK:

Aurreko dokumentazioaz gain, izena eman duten guztiek bidali behar dute:

Zure eskaera ebaluatu ondoren, Masterreko onarpen-taldeak emaitza jakinaraziko dizu.

Livensa Living San Sebastián Ibaeta auzoan dago, gune lasai batean eta Ondarretako hondartzan itsasoratzen den Tolosa hiribidetik pasabide batera. Xehetasun guztiak zaintzen dituen ostatu bat da, Donostiako egonaldian etxean bezala senti zaitezen pentsatuta dagoena. Erlaxatzeko eta lagunartean denbora partekatzeko espazioak ditu.Nabarmendu beharreko ezaugarriak:Banakako logelak sukalde osoarekin eta komun pribatuarekinIkuztegiaGimnasioaSukalde komunak edo txokoakAisialdirako guneak: egongela, joko-aretoa, zinema-aretoaMusika entseatzeko gelakCoworking guneakAparkaleku pribatuaBaliatu Basque Culinary Centerreko ikasleentzako lehentasunezko tarifak.Ostatuari buruzko informazio gehiagohemen

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako,erabili ondorengo esteka.

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.