Cocina: Técnica, Producto y Creatividad

URRENGO EDIZIOA: 2026ko urrian

PREINSKRIPZIOA EGIN

Tradizioa eta abangoardia uztartzen dituzten plater berritzaileak sortzeko eta gauzatzeko gaitasunak.

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenaespezializazio aurreratua eskaintzen du sukaldaritza-tekniketan, eraginkortasun operatiboan, sormen aplikatuan eta produktu gastronomikoaren ezagutzan oinarrituta.

Zure profila garatzeko diseinatua, master honekikaskuntza praktiko intentsiboa, learning by doing metodologiaeta ikuspegi berritzaileak uztartzen ditu, exijentzia handiko sukaldaritza-inguruneetan gaitasun tekniko, estrategiko eta lidergo-trebetasunak garatzeko.

Parte hartuko duzu saio praktikoetan: hartzidura, ketzea, egosketa aurreratua eta teknika garaikideak (gasak, sifoiak, kontserbazio-sistema berritzaileak). Denboraldiko produktuekin lan egingo duzu,trazabilitatea eta jasangarritasuna kontuan hartuta, jatorritik plateraren aurkezpenera arte.

Learning Journeysegingo dira ekoizpen-zentroetara, baserrietara, upeltegietara eta tokiko ekoizleetara. Bisita hauek balio-kate osoaren ikuspegi sakona emango dute, teknika, lurralde eta berrikuntza gastronomikoaren arteko lotura indartuz.

Jarduera batzuk ingelesezizan daitezke. B2 maila izatea gomendatzen dugu (tarteko maila altua) zailtasunik gabe jarraitzeko;ez da beharrezkoa ziurtagiri ofizial bat aurkeztea.

Azken erronka gisa, benetako zerbitzu batean 15-18 platerreko afari menu bat diseinatu eta gauzatu beharko duzuBasque Culinary Center-en, adituen aurrean. Erronka honek zure gaitasunen sendotzea eta sukaldaritza garaikidean duzun eragina erakusten du.

INFORMAZIO PRAKTIKOA

MASTERRAREN HELBURUAK

IRTEERA PROFESIONALAK

10+1 ARRAZOI MASTER HAU EGITEKO

Sukaldaritza-tekniketan aditu bihurtuko zara, aplikazio aurreratuak menderatuz.

Sukaldaritza garaikidearen azken teknika eta joerakezagutuko dituzu.

Sukaldari global bihurtuko zara, teknika gastronomikoetan eta kultura hurbil zein urrunetan trebatua.

Produktuen ezaugarri gastronomikoak ulertuko dituzueta aplikazio teknikoak hobeto garatuko dituzu.

Ezagutza hauei esker, nonahi balio handiko profesional bihurtuko zara.

Teknika sakonki menderatzeaknegozio-eredu ezberdinetara egokitzen lagunduko dizu.

Sektoreko profesional onenekin ikasiko duzu, kongresu batean soilik iritsi daitezkeen horiekin.

Instalazio eta baliabide onenak izango dituzu eskura, ahalik eta errealitate handieneko testuinguruan.

Zure gaitasun sentsorialak garatuko dituzu, teknikaren eta produktuen ezagutzan oinarritutako irizpidea eraikiz.

Errezeta koherente eta nortasun propioa dutenak sortzeko gaitasun sortzaileagaratuko duzu, produktu eta kalitateak erabiliz, bezeroaren esperientzia integratuz eta emaitza borobilak lortuz.

+1: BCCko komunitate global baten parte bihurtuko zara eta zure ibilbide profesionala indartzeko sare estrategikoa izango duzu eskura.

NORI ZUZENDUTA

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenasukaldaritzako profesionalentzat diseinatuta dago, sukaldaritza aurreratuan espezializatu etateknika, sormena eta produktuari lotutako gaitasun aplikatuakgaratu nahi dituztenentzat. Prestakuntza intentsibo eta praktikoaren bidez, master honektresna estrategiko eta operatiboakeskaintzen ditu sektore gastronomiko profesionalean nabarmendu ahal izateko.

Master hau honako hauei zuzenduta dago:

Masterrean zehar eskuratutako ezagutza aplikatu ahal izango da:

Zure profila master honetara egokitzen ez dela uste duzu?Jar zaitez gurekin harremanetan zure kasua ebaluatzeko eta informazio pertsonalizatua jasotzeko.

IKASKETA-PLANA

I. MODULUA – Sukaldaria eta egungo testuingurua

II. MODULUA – Sukaldaritza-teknikak

III. MODULUA – Produktua

IV. MODULUA – Sormena, joerak eta berrikuntza

V. MODULUA – Master Amaierako Proiektua

VI. MODULUA – Enpresetako Praktikak

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenalearning by doingmetodologiaren bidez garatzen da, hau da, praktikan, esperimentazioan eta ikaskuntza kolaboratiboan oinarrituta. Ikaskuntza-ikuspegi horrekoinarrizko gaitasunak eskuratzeko eta aplikazio espezializatuetara jauzi egitekoaukera ematen du. Ikasketa-egitura progresiboki antolatuta dago,klase teorikoak, jarduera praktikoak eta benetako proiektuakuztartuz.

Funtsezko Elementuak

MASTERRAREN KOORDINATZAILEA

Luis Arrufat– Masterreko chef koordinatzaileaLuisek programa honetan ematen duen irakaskuntza-lana uztartzen du Pastelgintza eta Sukaldaritza Gozoaren Masterreko irakasle-lanarekin. Bulli jatetxeko pastelgintza burua izan zen azken urtean, eta sei urtez aritu zen Ferran Adriàrekin lanean. I+G taldeetako kide izan da Arzak jatetxean eta José Andrésen katean Washington DCn. Bere ibilbidean, besteak beste, Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique Dacosta edo El Chaflán bezalako jatetxeetan jardun du. Gaur egun, hainbat jatetxe ospetsuren aholkulari teknikoa da.

TALDE NAGUSIA

IRAKASLE ETA LAGUNTZAILE GONBIDATUAK

Master honek enpresa, erakunde eta akademiako profesional ospetsuen parte-hartzea ere biltzen du. Hauek sektorearen ikuspegi eguneratua eta esperientzia praktikoa eskaintzen dute. Edizio bakoitzean irakasle talde hau alda daiteke, ezagutza espezializatuen eta ikuspegi berritzaileen konbinaziorik onena bermatzeko.

Aurreko edizioetan parte hartu dutenak:

Masterraren prezio osoa: 15.740 €

Matrikulak barne hartzen duena:

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenaonarpen-prozesu batekingaratzen da, hautagaiekbeharrezko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalakdituztela bermatzeko, ikasketa-plan eskaratsua arrakastaz gainditzeko. Master hau zuzendurik dago baiunibertsitateko ikasketak dituzten profesionalei, baititulaziorik gabe baina sektorean esperientzia esanguratsua duten pertsonei.

Basque Culinary Center-en onarpen-sistemaren helburu bikoitza da:

Onartua izanez gero,masterraren prezioaren %25ordaindu beharko duzu zure plaza erreserbatzeko.

Espazio Schengenetik kanpoko herrialdeetatik datozen ikasleekikasle-bisaeskatu beharko dute 90 egunetik gorako egonaldirako.

BCCk dokumentazio ofiziala emango du bisatua lortzeko, plaza erreserbatu ondoren:

Ikasleak gainerako izapideak kudeatu beharko ditu bere herrialdeko Espainiako Enbaxadarekin.

Kontsultak eta informazio gehiago:cursos@bculinary.com

Livensa Living San Sebastián Ibaeta auzoan dago, gune lasai batean eta Ondarretako hondartzan itsasoratzen den Tolosa hiribidetik pasabide batera. Xehetasun guztiak zaintzen dituen ostatu bat da, Donostiako egonaldian etxean bezala senti zaitezen pentsatuta dagoena. Erlaxatzeko eta lagunartean denbora partekatzeko espazioak ditu.Nabarmendu beharreko ezaugarriak:Banakako logelak sukalde osoarekin eta komun pribatuarekinIkuztegiaGimnasioaSukalde komunak edo txokoakAisialdirako guneak: egongela, joko-aretoa, zinema-aretoaMusika entseatzeko gelakCoworking guneakAparkaleku pribatuaBaliatu Basque Culinary Centerreko ikasleentzako lehentasunezko tarifak.Ostatuari buruzko informazio gehiagohemen

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako,erabili ondorengo esteka.

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.