Curso Fermentaciones
Fecha: 2026-06-16
Hora: 16 De Junio - 23 De Octubre 2026 | jueves de 16:00 a 17:30h (horario CEST)
Modalidad: Online
Organizador: Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
PRÓXIMA EDICIÓN: 16 DE JUNIO 2026
Explora el potencial culinario de las fermentaciones y aprende sus aplicaciones en cocina profesional.
ElCurso Modular Online en Fermentacioneste permitiráidentificar, adaptar y aplicardistintosprocesos fermentativosen función de los ingredientes, el entorno y los resultados deseados.
Analizarás lasprincipales fermentacionessalvajes e inoculadas,comprendiendo su comportamiento, susimplicaciones gastronómicasy su potencial como herramienta creativa. Aprenderás adetectar puntos críticos del proceso, trabajarás con SCOBY, Penicillium o Aspergillus oryzae,y obtendrás una visión estructurada que podrás aplicar en cocinade vanguardia o en producción propia.
A través declases en directo, ejercicios prácticos y feedback, desarrollarás unabase sólida para integrar técnicas de fermentación en tu práctica profesional, diseñando elaboraciones con identidad, valor añadido y coherencia técnica.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL CURSO
DIRIGIDO A
Este Curso está dirigido aprofesionales del sector gastronómico que desean ampliar sus conocimientos técnicos en fermentacionesy aplicarlos de forma práctica en su entorno profesional.
Está especialmente recomendado para:
CONTENIDOS
Fermentaciones Salvajes
CALENDARIO
METODOLOGÍA
ElCurso Modular Onlinese imparte bajo unametodología activa, basada en la práctica individual y la transferencia directa a la cocina profesional. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás competencias técnicas en fermentación, aplicando lo aprendido mediante tareas prácticas y seguimiento personalizado.
¿Cómo es la dinámica del Curso?
DOCENTES
ElCurso Modular Online en Fermentacionescuenta con un equipo docente especializado encocina, fermentación y técnicas contemporáneas de vanguardia, con amplia experiencia pedagógica y profesional.
¿Quiénes te acompañarán durante el Curso?
MATRÍCULA Y AYUDAS
Precio total:510€
El precio incluye:
No te pierdas el últimoshowcooking sobre fermentacionesofrecido por los profesoresTxema Urda y Jorge Bustamantedesde el auditorio de Basque Culinary Center.
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Esta sección contiene una serie de materiales y herramientas que Fundación HAZI Fundazioa pone gratuitamente a disposición de cualquier interesado/a con el propósito de facilitar orientación general en determinados aspectos ligados a la cadena de valor de la alimentación y la madera, así como el desarrollo rural y litoral. Tenga en cuenta que estos materiales y herramientas se proporcionan con fines meramente orientativos y divulgativos y que tienen carácter general, por lo que pueden no ajustarse a las necesidades o circunstancias concretas de cada caso. La puesta a disposición de estas herramientas en ningún caso pretende sustituir el asesoramiento profesional que pudiera ser necesario para su correcta interpretación, cumplimentación, aplicación o adaptación. Fundación HAZI Fundazioa declina cualquier clase de responsabilidad respecto del uso que pueda darse a las herramientas y materiales disponibles en esta sección y no otorga garantía alguna acerca de su utilidad, actualización, precisión o idoneidad.