octubre 2026

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2026

REALIZAR LA PREINSCRIPCIÓN

Creatividad, técnica y producto: la esencia de la pastelería.

ElMáster en Pastelería de Restaurantes y Cocina Dulcete permitirádominar tanto la pastelería tradicional como la moderna, combinandotécnica, creatividad y un conocimiento profundo del producto. Diseñado para profesionales que buscan especializarse en elmundo dulce aplicado a la restauración, este Máster  ofrece unaformación inmersiva y de alto nivel, alineada con las tendencias y exigencias de la industria gastronómica actual.

Con una metodología100% práctica y basada en el enfoquelearning by doing, desarrollarástécnicas avanzadas de pastelería como formulación de recetas y creación de nuevas texturas. Trabajarás en un entorno que simula la experiencia real de un restaurante, experimentando conespumas, aires, gelatinas y otras estructurasque aportan dimensiones sensoriales diferenciadoras en la alta pastelería.

Como parte del programa, participarás en unLearning Journeyde tres días en una ciudad de referencia en pastelería, dondevisitarás obradores y espacios gastronómicos de referencia, conectándote con tendencias y prácticas.

El proyecto final del Máster te desafiará a diseñar un menú de degustación dulce en equipo, que presentarás ante un jurado de expertos del sector. Esta experiencia te permitirá demostrar tus habilidades técnicas y creativas en un escenario profesional, consolidando una ventaja competitiva en el mercado.

Al finalizar el Máster, estarás preparado/a para desempeñar roles estratégicos en el mundo dulce, comoChef Pastelero/aen restaurantes y hoteles de alta gama,Consultor/aen proyectos de repostería oespecialista en I+Dde nuevos productos y conceptos gastronómicos.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS DEL MÁSTER

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas del sector dulce y gastronómico. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Pastelería en Restauración y Hotelería

Gestión y Producción en Obrador

Innovación y Desarrollo en la Industria Dulce

Consultoría y Formación en Pastelería

Emprendimiento y Nuevos Modelos de Negocio

MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER

Te convertirásen un/a profesional altamente especializado/a en pastelería de restaurante y cocina dulce, preparado/a para desempeñar roles estratégicos en restauración, hotelería o I+D gastronómico.

Dominarástécnicas vanguardistas aplicadas a la cocina dulce: formulación, nuevas texturas, estructuras sensoriales y procesos fisicoquímicos.

Aprenderáslas tendencias actuales del mundo dulce, alineadas con la innovación, coherencia conceptual y evolución de las propuestas gastronómicas.

Te formaráscon expertos/as reconocidos/as en pastelería y cocina dulce, con acceso a masterclasses impartidas por profesionales de referencia.

Aplicarásun modelo educativo avanzado y 100% práctico, basado en el enfoque learning by doing y en entornos que simulan el trabajo real de un restaurante.

Diseñarás, junto a tu equipo, un menú de degustación dulce como proyecto final de máster, que presentarás ante un jurado de expertos del sector.

Tendrásacceso a instalaciones punteras, adaptadas para el desarrollo de propuestas innovadoras en pastelería, con equipamiento de última generación.

Participarásen conferencias, exposiciones y congresos especializados organizados desde la Facultad, ampliando tu experiencia y visión profesional.

Realizarásprácticas en restaurantes de alta gastronomía o en obradores de pastelería de referencia, aplicando lo aprendido en entornos reales.

Formarásparte de Basque Culinary Center, institución académica pionera en gastronomía con una sólida red internacional de chefs y profesionales.

+1 Vivirásun Learning Journey de tres días en una ciudad referente del mundo dulce, visitando obradores emblemáticos y espacios innovadores para conectar con la realidad profesional del sector.

DIRIGIDO A

ElMáster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulceestá diseñado paraprofesionales que buscan especializarse en la creación y desarrollo de postres de alta cocina, combinando técnica, formulación y creatividad.

Este Máster es para:

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster,contáctanospara evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

PLAN DE ESTUDIOS

Módulo I: El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina

Módulo II: Pastelería tradicional y moderna

Módulo III: Mundo dulce en el restaurante

Módulo IV: Chocolate

Módulo V: Formulación

Módulo VI: Bollería

Módulo VII: Proyecto Fin de Máster

A lo largo del Máster, cada equipo de trabajo conformado por 4-5 estudiantes,desarrolla un menú gastronómico con enfoque en los postres compuesto por 12 pases. El proyecto se estructura en varias fases,desde el diseño conceptual hasta su ejecución técnica, siempre con el acompañamiento del equipo docente.

El resultado final se presenta enun servicio de cena ante un jurado compuesto por profesionales del sector, chefs invitados y docentes de Basque Culinary Center, que evalúan tanto el resultado técnico, la propuesta creativa como la experiencia gastronómica.

Módulo VIII: Prácticas Curriculares en Empresas

En este Máster, las prácticas se realizan tanto enempresas nacionales como internacionales. Contarás con elasesoramiento del/la coordinador/apara evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante tener en cuenta que las prácticas requieren unadedicación de tres meses a tiempo completo. Si tienes unperfil senior, podrásconvalidar experiencias previas.

Estas prácticas se realizarán en establecimientos de referencia a nivel nacional e internacional:

*En caso de necesidad académica u organizativa, algunas sesiones podrían programarse en horario de mañana.

ElMáster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulcees impartido a través de la metodologíalearning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite queadquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos clave

Learning Journey

Para potenciar la experiencia de aprendizaje, la estancia intensiva concluirá con unLearning Journey: experiencia de 2-3 días en una ciudad referente en el mundo dulce (París, Lyon, Barcelona), con visitas a obradores, fábricas de chocolate y centros formativos de prestigio.

Proyecto Fin de Máster

El programa incluye el desarrollo de un Proyecto Fin de Máster en equipo, una experiencia orientada a simular entornos colaborativos reales del ámbito profesional. El trabajo grupalpermite integrar distintas perspectivas y habilidades, fomentando la cooperación, la comunicación efectiva y la gestión de tareascompartidas.

Cada equipocontará con el acompañamiento de un tutor/a académico, que facilitará la coordinación, el enfoque metodológico y el cumplimiento de los objetivos del proyecto. La temáticase selecciona de acuerdo con los intereses del grupo y su alineación con los contenidos del Máster.

El proyectofinaliza con la entrega de una memoria conjunta y su presentación prácticaante un tribunal evaluador, valorándose tanto el resultado del trabajo como el proceso de colaboración y las contribuciones individuales dentro del equipo.

Prácticas Curriculares Externas

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso,gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.

Además, contarás con unasesión informativayasesoramiento personalizadocon el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importanteconsiderar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren unadedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior,podrás convalidar tus experiencias previas.

EQUIPO DOCENTE

ElMáster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulcecuenta con un equipo docente compuesto porchefs, investigadores y expertosen técnicas de pastelería, cocina dulce, formulación y gestión gastronómica.

Este equipo combina laexperiencia académica con un enfoque práctico, integrando docentes delBasque Culinary Centery profesionales de reconocidas empresas y restaurantes gastronómicos.

COORDINADORES DEL MÁSTER

Luis ArrufatChef coordinador del departamento de Máster y cursos

Luis fue Jefe de Pastelería en El Bulli en su último año y trabajó junto a Ferran Adrià durante seis años. Ha formado parte de equipos de I+D en restaurantes como Arzak y en la cadena de José Andrés en Washington DC. Su trayectoria incluye cocinas de referencia como Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique Dacosta o El Chaflán. Actualmente, asesora a varios restaurantes de prestigio nacional.

Victor de CastroChef pastelero y coordinador del Máster

Nacido en Portugal, criado en Andorra y formado en una escuela francesa, comenzó su carrera en la prestigiosa escuela de Perpiñán junto al M.O.F Olivier Bajard. Con 22 años de experiencia en el ámbito dulce, ha trabajado en obradores, hoteles, restaurantes gastronómicos y con estrella Michelin (Akelarre, Boroa), además de ejercer como docente. Su trayectoria ha sido reconocida con premios como el 3.er puesto a Pastelero Revelación en Madridfusión 2018, Campeón de España Facyre de Pastelería 2019 y el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té de Euskadi en 2022. Recientemente, ha sido asesor gastronómico en el programa Bake Off España.

EQUIPO PRINCIPAL

COLABORADORES Y DOCENTES INVITADOS

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce cuenta con la participación deexpertos reconocidos a nivel internacionalque aportan conocimientos actualizados sobre innovación y tendencias en pastelería. Este equipo de docentes puede varíar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Algunos ejemplos son:

Precio total del Máster: 13.755€

Forma de pago:

​Este Máster esbonificable a través de FUNDAEpara personas trabajadoras por cuenta ajena en España. Consulta las condiciones y cómo tramitar la bonificación al formalizar tu matrículaaquí.

El precio del Máster incluye:

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.  En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

Los/as estudiantes matriculados/as enun curso con una duración inferior a 3 meses, en la mayoría de los casos no deben gestionar ningún visado. Consulta el listado de países en los que los/as ciudadanos/as deben o no deben gestionar el visadoaquí(baja hasta elAnexo Ipara encontrar la información).

Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.

Los/las estudiantes internacionales deberán viajar conla documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.

Ahora más que nunca elcompromisode Basque Culinary Center esgarantizar el bienestar y aprendizajede nuestros presentes y futuros estudiantes.

Entre las diferentes medidas,hemos flexibilizado la política de devoluciones y cancelaciones del curso académico 2025/2026.

Consulta información detallada sobre la política en este apartado:devoluciones y cancelaciones

ElMáster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulcecuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean elnivel académico y las competencias necesariaspara superar con éxito un plan de estudios exigente.Este Máster está dirigido tanto aprofesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario,puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión deBasque Culinary Centertiene un doble objetivo:

Pasos para participar en el proceso de admisión

Realiza la inscripción online y abona latasa de inscripción de 150 €(reembolsables en caso de no ser admitido/a).

Completa elCuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el Máster. Para ello, ten preparados los siguientes documentos:

Sieres admitido/a, deberás abonar el25% del precio del Másteren el plazo indicado para reservar tu plaza.

Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen(consulta el listado de países)necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado detrámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.Características a destacar:Habitaciones individuales con cocina completa y baño privadoLavanderíaGimnasioCocinas comunes o “txokos”Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cineSalas de ensayo de músicaEspacios de co-workingParking privadoAprovecha las tarifas preferenciales para estudiantes de Basque Culinary Center.Más información sobre el alojamientoaquí

TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA

Visado de larga duración

Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud  debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace“Impreso de solicitud”puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.

Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:

*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados:AQUÍ

Más información sobre el proceso de petición del visado.

TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA

Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:

NIE

La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.

Nº de la Seguridad Social

Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.

Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.

A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar elsiguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia – San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.

Enwww.dbus.esywww.lurraldebus.eus/esofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información enwww.mugi.eus/index.php/es/

Cesta de la compra

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Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.