Caza y setas
Fecha: 2026-11-01
Hora: Fecha A Concretar | Pendiente de confirmación
Modalidad: Presencial
Organizador: Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
CAZA Y SETAS
Curso práctico de panadería profesional orientado a chefs y pasteleros. Los participantes aprenderán a trabajar fermentaciones con precisión y a comprender los procesos que determinan textura, sabor y estructura. Una formación que impulsa la creatividad y la técnica en la elaboración de panes de autor y bollería moderna dentro del entorno gastronómico profesional.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
● Introducción a la caza y la sostenibilidad○ Principios éticos, estacionales y medioambientales.○ Selección y tratamiento responsable del producto.
● Carnes de caza○ Tipologías, despiece y preparación.○ Técnicas de cocción: brasa, estofado, baja temperatura.
● Setas y hongos○ Identificación de especies comestibles.○ Limpieza, conservación y cocción creativa.
● Fusiones contemporáneas○ Creación de platos que integren caza y setas.○ Equilibrio de sabores y presentación profesional.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en lapráctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Caza y Setas lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
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Esta sección contiene una serie de materiales y herramientas que Fundación HAZI Fundazioa pone gratuitamente a disposición de cualquier interesado/a con el propósito de facilitar orientación general en determinados aspectos ligados a la cadena de valor de la alimentación y la madera, así como el desarrollo rural y litoral. Tenga en cuenta que estos materiales y herramientas se proporcionan con fines meramente orientativos y divulgativos y que tienen carácter general, por lo que pueden no ajustarse a las necesidades o circunstancias concretas de cada caso. La puesta a disposición de estas herramientas en ningún caso pretende sustituir el asesoramiento profesional que pudiera ser necesario para su correcta interpretación, cumplimentación, aplicación o adaptación. Fundación HAZI Fundazioa declina cualquier clase de responsabilidad respecto del uso que pueda darse a las herramientas y materiales disponibles en esta sección y no otorga garantía alguna acerca de su utilidad, actualización, precisión o idoneidad.