Análisis predictivo para la planificación de plantillas: Anticiparse a la demanda

ANÁLISIS PREDICTIVO PARA LA PLANIFICACICÓN DE PLANTILLAS: ANTICIPARSE A LA DEMANDA

Este curso ofrece una visión práctica e innovadora de la planificación de plantillas en restauración, basada en el uso inteligente de datos. Permite anticipar la demanda, optimizar turnos y reducir costes sin afectar la calidad del servicio. Los participantes desarrollarán herramientas propias para gestionar equipos de forma ágil, rentable y sostenible.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS FORMATIVOS

PROGRAMA

● Comprender la demanda y sus implicaciones○ Factores que afectan la demanda: estacionalidad, clima, eventos y delivery.○ Identificación de momentos críticos y necesidades de personal.○ Indicadores clave para anticipar la carga de trabajo.

● Análisis predictivo aplicado a la gestión de personal○ Uso de herramientas accesibles (hojas de cálculo, software de gestión).○ Técnicas básicas de análisis de tendencias y previsión.○ Transformar datos en información útil para la toma de decisiones.

● De la previsión al plan operativo○ Elaboración de cuadrantes ajustados a la demanda real.○ Gestión eficiente de turnos, descansos y coberturas.○ Evaluación del impacto económico y operativo de las decisiones.

● Indicadores y mejora continua○ Creación de un cuadro de mando básico de productividad y costes.○ Seguimiento de resultados y ajuste de la planificación.○ Implantación de una cultura de mejora continua en la gestión del equipo.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración y la gestión de equipos:

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METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodologíalearning by doing, basada en laexperiencia prácticay la acción directa. En lugar de centrarse solo en teoría, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente.

Incluye:

EQUIPO DOCENTE

PABLO HERNÁNDEZ

Pablo cuenta con más de 10 años de experiencia en la gestión del talento y el desarrollo del equipo humano en el sector de la hostelería y hotelería. Ha liderado proyectos de atracción, formación y fidelización de talento en grupos como Castilla Termal Hoteles, Grupo VIPS, Sacyr y McDonald’s, siempre con un enfoque centrado en el liderazgo, la cultura organizativa y el crecimiento profesional. Su trayectoria combina visión estratégica, gestión operativa y compromiso con el desarrollo del potencial humano en el sector gastronómico.

PRECIO

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