Planificación eficiente de plantillas: ahorro y productividad

PLANIFICACIÓN EFICIENTE DE PLANTILLAS: AHORRO Y PRODUCTIVIDAD – SEMINARIO ONLINE

Este curso ofrece una visión práctica para optimizar la gestión del equipo en restauración, ajustando turnos y recursos al ritmo real del negocio. A través de herramientas sencillas y casos reales, el participante aprenderá a equilibrar costes, productividad y experiencia del cliente, mejorando la eficiencia, la rentabilidad y la motivación del equipo.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS FORMATIVOS

PROGRAMA

● Fundamentos de la planificación eficiente○ Retos de la gestión del personal en hostelería.○ Análisis de picos de demanda, sobreplantillas y tiempos improductivos.○ Interpretación de flujos de trabajo y afluencia de clientes.

● Equilibrar personas, tiempos y demanda○ Relación entre ventas, reservas y necesidades reales de personal.○ Ejercicios prácticos para ajustar equipos según el ritmo del servicio.

● Ratios de productividad y análisis operativo○ Cálculo de indicadores clave: coste de personal, productividad, ticket medio.○ Uso de datos para mejorar eficiencia y rentabilidad sin perder calidad.

● Diseño del plan de plantilla óptimo○ Creación de cuadrantes con coberturas, perfiles y horarios.○ Ejemplos según tipo de negocio: restaurante, hotel o colectividad.

● Impacto en servicio y equipo○ Cómo la planificación mejora motivación y experiencia del cliente.○ Comunicación clara de cuadrantes y prevención de sobrecargas.​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración y la gestión de equipos:

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METODOLOGÍA

El curso se desarrolla bajo el enfoquelearning by doing, promoviendo laaplicación práctica de los conceptos a través de ejercicios, casos reales y dinámicas colaborativas. Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastronómico.

EQUIPO DOCENTE

PABLO HERNÁNDEZ

Pablo cuenta con más de 10 años de experiencia en la gestión del talento y el desarrollo del equipo humano en el sector de la hostelería y hotelería. Ha liderado proyectos de atracción, formación y fidelización de talento en grupos como Castilla Termal Hoteles, Grupo VIPS, Sacyr y McDonald’s, siempre con un enfoque centrado en el liderazgo, la cultura organizativa y el crecimiento profesional. Su trayectoria combina visión estratégica, gestión operativa y compromiso con el desarrollo del potencial humano en el sector gastronómico.

PRECIO

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