PRÓXIMA EDICIÓN: POR CONFIRMAR

España esla cuna de la vanguardia culinaria, destacando por innovar en técnicas, utilizar productos creativamente y forjar elaboraciones sorprendentes y con carácter. Muchos de los movimientos que han impulsado esta corriente nacieron en el País Vasco, lugar donde Basque Culinary Centerse ha encargado de recoger y transmitir a través de la formación estas innovaciones.

Con la ayuda de docentes pioneros,buscamos formar profesionales capaces de responder a los retos cambiantes del entorno. Gracias a unafuerte visión científica, hemos podido acercarnos a la vanguardia con conocimientos fundamentados y rigurosos,sin dejar de lado la libertad creativa.

Así nace el Curso de Molecular Cooking,el primer curso online tutorizadocon un enfoque»learning by doing» en inglés, centrado en lacocina moleculardentro del ámbito gastronómico. Este curso tiene un objetivo claro:proporcionar a los/las estudiantes las bases y fundamentos necesarios para comprender el funcionamiento de productos y técnicas de vanguardia.

Este programase imparte 100%en inglés. Por ello, esobligatorio contar con un nivel B2 o superior, que podrá demostrarse con certificados oficiales, estudios cursados en inglés o experiencia laboral en países de habla inglesa.

Incluye conocimientos sobregelificantes, espesantes y emulsionantes.Pero también abarca procesos y tecnologías, tanto ancestrales como contemporáneas, como el salado, ahumado y la nixtamalización.No es un curso para replicar recetas,sino para que entiendas losprincipios de la cocina moleculary seas capaz de diseñar y ejecutar elaboraciones vanguardistas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS DEL CURSO

El objetivo general es dominar el funcionamiento de los diferentes productosde lavanguardia culinariapara utilizarlos en función de los efectos buscados al diseñar una elaboración. Como consecuencia, salen los siguientesobjetivos específicos:

APLICACIONES PROFESIONALES

Tras realizar el curso estarás preparado/a para ser un/a profesional de la coctelería altamente cualificado/a  para desempeñar cargos como:

El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes encontactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.

Módulo I: Espesantes

Módulo II: Gelificantes

Módulo III. Emulsionantes y Aireantes

Módulo IV: Nuevos Productos en Vanguardia

Módulo V: Nixtamalización

Módulo VI: Reto

Aplica el conocimiento de la técnica y producto y crea tus propios platos de Vanguardia.

El Curso se imparte a través de la metodologíaLearning by Doing,que se basa en la idea de quela mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantesadquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos en contextos reales. Algunas características de la metodología:

Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el sector de la gastronomía, reconocidospor su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes.

El  Curso cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto porexperimentados expertos y expertas en el ámbito de la Culinaria y Ciencias Gastronómicas.

El precio total del curso es de 945€ (precio orientativo) que se abonará con un único pago

El precio incluye:

Política de devolución y cancelación:

Indispensable

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.  En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.