Raíces territorio y elegancia por Juan Carlos Garcia
Fecha: 2026-03-09
Hora: 9 De Marzo, Lunes | 15:30 - 20:30h (CEST)
Modalidad: Presencial
Organizador:Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
RAÍCES TERRITORIO Y ELEGANCIA por Juan Carlos
Este seminario, dirigido por Juan Carlos, invita a descubrir una visión contemporánea de la cocina de Jaén, donde tradición, producto y territorio se convierten en el eje de la creatividad.A través del trabajo con ingredientes locales (aceite de oliva, hortalizas y productos de la sierra) los participantes aprenderán cómo reinterpretar la identidad gastronómica andaluza con técnica actual, respeto por el origen y coherencia estética.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
JUAN CARLOS GARCIA
Chef delrestaurante Vandelvira(1★ Michelin, Baeza).
Graduado en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas en la primera promoción del Basque Culinary Center. Juan Carlos García (chef y referente local), responsable de eventos y propuestas en Vandelvira con una estrella Michelin. Su recorrido reúne formación en cocina, paso por restaurantes con estrella y protagonismo en la cocina andaluza contemporánea. Considerado por la revista Gastroeconomy como uno “100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía” este año.
PRECIO
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Esta sección contiene una serie de materiales y herramientas que Fundación HAZI Fundazioa pone gratuitamente a disposición de cualquier interesado/a con el propósito de facilitar orientación general en determinados aspectos ligados a la cadena de valor de la alimentación y la madera, así como el desarrollo rural y litoral. Tenga en cuenta que estos materiales y herramientas se proporcionan con fines meramente orientativos y divulgativos y que tienen carácter general, por lo que pueden no ajustarse a las necesidades o circunstancias concretas de cada caso. La puesta a disposición de estas herramientas en ningún caso pretende sustituir el asesoramiento profesional que pudiera ser necesario para su correcta interpretación, cumplimentación, aplicación o adaptación. Fundación HAZI Fundazioa declina cualquier clase de responsabilidad respecto del uso que pueda darse a las herramientas y materiales disponibles en esta sección y no otorga garantía alguna acerca de su utilidad, actualización, precisión o idoneidad.