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RAÍCES TERRITORIO Y ELEGANCIA por Juan Carlos

Este seminario, dirigido por Juan Carlos, invita a descubrir una visión contemporánea de la cocina de Jaén, donde tradición, producto y territorio se convierten en el eje de la creatividad.A través del trabajo con ingredientes locales (aceite de oliva, hortalizas y productos de la sierra) los participantes aprenderán cómo reinterpretar la identidad gastronómica andaluza con técnica actual, respeto por el origen y coherencia estética.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS FORMATIVO

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PROGRAMA

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

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METODOLOGÍA

El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.

La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

JUAN CARLOS GARCIA

Chef delrestaurante Vandelvira(1★ Michelin, Baeza).

Graduado en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas en la primera promoción del Basque Culinary Center. Juan Carlos García (chef y referente local), responsable de eventos y propuestas en Vandelvira con una estrella Michelin. Su recorrido reúne formación en cocina, paso por restaurantes con estrella y protagonismo en la cocina andaluza contemporánea. Considerado por la revista Gastroeconomy como uno “100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía” este año.

PRECIO

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