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PRÓXIMA EDICIÓN: 24 DE MARZO 2026
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ElCurso Modular Online en Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otroste permitirácomprender el comportamiento físico-químico de los texturizantes, gelificantes, emulsionantesy otros productos aplicados en la cocina contemporánea.

Explorarásdesde los fundamentos técnicos hasta las aplicaciones más creativasde estos ingredientes,desarrollando criterio para su usosegún el tipo de elaboración, textura deseada o resultado sensorial.

Aprenderás aemplear productos como goma xantana, lecitina, agar agar o transglutaminasaen elaboraciones como aires, geles, emulsiones o esferificaciones, integrándolos conrigor y coherencia técnica.

A través declases en directo, contenidos audiovisuales y tareas prácticas,construirás unabase sólida para aplicar estos ingredientesen cocina profesional, I+D o proyectos gastronómicos.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS DEL CURSO

DIRIGIDO A

Este Curso está diseñado paraprofesionales del sector gastronómico que desean dominar el uso de ingredientes y aditivos contemporáneos, comprendiendo su lógica técnica y su potencial creativo.

Está especialmente recomendado para:

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes encontactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.

CONTENIDOS

CALENDARIO

METODOLOGÍA

ElCurso Modular Onlinese imparte bajo unametodología activa, basada en la práctica individual y la transferencia directa a la cocina profesional. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás competencias técnicas en fermentación, aplicando lo aprendido mediante tareas prácticas y seguimiento personalizado.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

DOCENTES

ElCurso Modular Online en Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otroscuenta con un equipo docente especializado encocina técnica, I+D y formulación culinaria, con amplia experiencia pedagógica y profesional.

¿Quiénes te acompañarán durante el Curso?

MATRÍCULA Y AYUDAS

Precio total:760 €

El precio incluye:

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.  En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.