Pintxos, la cocina en miniatura
Fecha: 2026-07-06
Hora: Del 6 De Julio Al 8 De Julio, De Lunes A Miércoles | 08:30 - 13:30h (CEST)
Modalidad: Presencial
Organizador: Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA por Daniel Diez
Este curso combina tradición e innovación en torno al universo del pintxo vasco. Los participantes aprenderán técnicas profesionales de elaboración, montaje y presentación, explorando nuevas combinaciones de sabores, formatos y estilos. Una formación práctica que potencia la creatividad y el respeto por el producto local, con una visión actualizada de la cocina en miniatura.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
● Tradición y raíces del pintxo vasco○ Historia, ingredientes autóctonos y técnicas base.
● Pintxos clásicos○ Elaboración de referencias tradicionales: gilda, tortilla de bacalao, entre otros.
● Técnicas avanzadas y creatividad○ Combinación de sabores y texturas.○ Incorporación de ingredientes locales y de temporada.
● Pintxos contemporáneos○ Innovación, técnicas actuales y tendencias.○ Presentación y estética profesional.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en lapráctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
DANIEL DIEZ
Daniel Díez es pastelero (pastry chef) con una trayectoria profesional muy creativa y técnica. Dirige la pastelería junto con Blanca Mendoza en Tella, el restaurante gastronómico del hotel CoolRooms Palacio de Luces en Lastres, Asturias. Ha trabajado en hoteles de cinco estrellas y restaurantes con estrella Michelin, como Torre Espacio (Madrid) y El Club Allard.
PRECIO
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Esta sección contiene una serie de materiales y herramientas que Fundación HAZI Fundazioa pone gratuitamente a disposición de cualquier interesado/a con el propósito de facilitar orientación general en determinados aspectos ligados a la cadena de valor de la alimentación y la madera, así como el desarrollo rural y litoral. Tenga en cuenta que estos materiales y herramientas se proporcionan con fines meramente orientativos y divulgativos y que tienen carácter general, por lo que pueden no ajustarse a las necesidades o circunstancias concretas de cada caso. La puesta a disposición de estas herramientas en ningún caso pretende sustituir el asesoramiento profesional que pudiera ser necesario para su correcta interpretación, cumplimentación, aplicación o adaptación. Fundación HAZI Fundazioa declina cualquier clase de responsabilidad respecto del uso que pueda darse a las herramientas y materiales disponibles en esta sección y no otorga garantía alguna acerca de su utilidad, actualización, precisión o idoneidad.