Sabores del Mediterráneo actual: técnica, producto y territorio por Borja Susilla
Fecha: 2026-06-30
Hora: Pendiente De Confirmación | 9:00 - 14:00h (CEST)
Modalidad: Presencial
Organizador: Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
SABORES DEL MEDITERRÁNEO ACTUAL: TÉCNICA, PRODUCTO Y TERRITORIO por Borja Susilla
Este seminario invita a descubrir la filosofía de Tula, donde Borja Susilla y Clara Puig reinterpretan la cocina mediterránea con honestidad, producto local y sabor puro. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a crear platos que combinan tradición, identidad y respeto por el territorio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
BORJA SUSILLA
Chef delrestaurante Tula(1★ Michelin, Jávea)
Cocinero y copropietario de Tula (Alicante / Comunidad Valenciana), restaurante que obtuvo una estrella Michelin y que destaca por una cocina honesta y de territorio; Susilla es un cocinero autodidacta que aprendió con grandes maestros (Quique Dacosta, Morán) y ha desarrollado una propuesta personal junto a su socia Clara Puig. Su trayectoria incluye premios y presencia en festivales gastronómicos.
PRECIO
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