06/07/2026
PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA por Daniel Diez Este curso combina tradición e innovación en torno al universo del pintxo vasco. Los participantes aprenderán técnicas profesionales de elaboración, montaje y presentación, explorando nuevas combinaciones de sabores, formatos y estilos. Una formación práctica que potencia la creatividad y el respeto por el producto local, con una […]
30/06/2026
SALA 360º: GESTIÓN DE EQUIPO, SERVICIO Y RENTABILIDAD Este curso ofrece una visión completa y actual de la gestión de sala, integrando liderazgo de equipos, experiencia del cliente y control de rentabilidad. Los participantes aprenderán a optimizar operaciones, aplicar nuevas tendencias internacionales y utilizar técnicas de venta efectivas, impulsando tanto la satisfacción del cliente como […]
30/06/2026
SABORES DEL MEDITERRÁNEO ACTUAL: TÉCNICA, PRODUCTO Y TERRITORIO por Borja Susilla Este seminario invita a descubrir la filosofía de Tula, donde Borja Susilla y Clara Puig reinterpretan la cocina mediterránea con honestidad, producto local y sabor puro. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a crear platos que combinan tradición, […]
30/06/2026
COCINA DE ENTORNO CON RAÍZ Y MODERNIDAD por Lucia Gutiérrez Este seminario, dirigido por Lucía Gutiérrez, chef y propietaria del restaurante Lur (Madrid), ofrece una mirada fresca sobre la cocina de entorno desde la sensibilidad de una nueva generación.A través de su experiencia, los participantes descubrirán cómo conectar territorio, técnica y emoción para crear platos […]
29/06/2026
COCINA VASCA: TRADICIÓN, TERRITORIO Y VANGUARDIA Este curso ofrece una formación técnica y práctica que recorre la esencia de la cocina vasca: su vínculo con el territorio, la riqueza de sus productos y su capacidad para reinventarse. A través de elaboraciones clásicas y contemporáneas, los participantes aprenderán a interpretar los valores de esta cocina, desde […]
22/06/2026
EXECUTIVE CHEF Este curso prepara a chefs y profesionales de la restauración para asumir el rol estratégico del Executive Chef dentro de estructuras hoteleras o de restauración organizada. A través de un enfoque práctico y de gestión, los participantes aprenderán a diseñar propuestas gastronómicas rentables, optimizar la producción y el aprovisionamiento, interpretar indicadores financieros y […]