Agenda ONekin!

CURSO DE GESTIÓN FINANCIERA Y RENTABILIDAD – CARTA
Este curso proporciona herramientas prácticas para rediseñar una carta capaz de maximizar margen, mejorar la experiencia del cliente y optimizar el rendimiento del negocio. A través de análisis de datos, prototipado y simulaciones, los participantes desarrollarán una carta estratégica, sostenible y orientada al valor.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

OBJETIVOS FORMATIVOS

PROGRAMA

●Análisis y toma de decisiones

• Rol estratégico de la carta y palancas de rentabilidad.• Fundamentos de menu engineering y alternativas como Goal Value.• Excel Lab: dashboard de familias, detección de dogs/puzzles y acciones por cuadrante.• Taller: gestión dinámica de la carta, criterios UX, narrativa y anclajes de precio.• Plan de acciones y estimación de impacto en P&L.

●Rediseño, simulación y presentación

• Ideación: narrativa, estructura y precios.• Prototipado: simulaciones de impacto en P&L y prime cost.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración y gestión hostelera:

¿No ves tu perfil?contáctanos.

METODOLOGÍA

El seminario se desarrolla bajo el enfoquelearning by doing, promoviendo laaplicación práctica de los conceptos a través de ejercicios, casos reales y dinámicas colaborativas. Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastronómico.

La metodología incluye:• Ejercicios prácticos y simulaciones guiadas.• Análisis de casos y ejemplos reales del sector.• Dinámicas participativas y trabajo en grupo.• Debate y reflexión aplicada.• Acceso a materiales y recursos digitales complementarios.

EQUIPO DOCENTE

BLANCA GONZALEZ

PRECIO

Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.