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Dirección de Sala y Atención al Cliente
PRÓXIMA EDICIÓN: FEBRERO 2026INSCRÍBETE AQUÍ(inscripción abierta hasta el 22 de enero 2026 o hasta agotar plazas)

Convierte la sala en un motor de excelencia, fidelización y rentabilidad.

ElCurso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Clienteestá diseñado para profesionales de la hostelería que buscan dominar herramientas clave engestión de sala, diseño de experiencias, atención personalizada y eficiencia operativa.

Aprenderás a gestionarespacios, ambientación e interacción con el clienteaplicando técnicas deDiseño de Experiencias en Sala y Customer Experience Management. Incorporarás metodologías deatención visual y sensorialpara optimizar todos los puntos de contacto con el cliente.

Con una estructura práctica, el Curso Avanzado combinasesiones aplicadas, simulaciones y visitas a restaurantes de referencia(en ediciones anteriores se ha visitado SUTAN, Martín Berasategui y Akelarre), permitiéndote observar de primera mano cómo se traducen estos conceptos en realidades profesionales.

Al finalizar, estarás capacitado/a paraliderar equipos de sala, gestionar la experiencia del clienteen negocios gastronómicos exigentes odesarrollar negocios propioscombinando gestión, técnicas de servicio y buena comunicación.

A continuación, la grabación delwebinarsobreTendencias Líquidas 2026: Gestión, Rentabilidad e Innovación en Bebidas:

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para consultas y más informaciónpincha aquí.

HOST 2025 – Panorámica de la Sala: 10 años celebrando la Sala en Basque Culinary Center

OBJETIVOS DEL CURSO

APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Cliente, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en diversas áreas dentro del sector gastronómico. Algunas aplicaciones incluyen:

Gestión de sala en modelos gastronómicos:

Consultoría especializada en hostelería:

Formación en servicio y atención al cliente:

Emprendimiento gastronómico:

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CONOCE A GONZALO PARRAS, COORDINADOR DEL CURSO

DIRIGIDO A

ElCurso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Clienteestá diseñado para profesionales que buscanespecializarse en gestión de sala y atención al cliente, fortaleciendo sus habilidades en liderazgo, optimización de procesos y diseño de experiencias. A través de esta formación, los/as participantes ampliarán su perfil en el sector de la hostelería, accediendo a herramientas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria.

Perfiles recomendados:

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Curso?

Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso,contáctanospara evaluar tu caso y brindarte información personalizada.

PROGRAMA FORMATIVO

Módulo I: El papel de la sala en la gastronomía

Módulo II: Gestión de personas y habilidades de comunicación

Módulo III: Diseño de servicios y experiencias

Módulo IV: Procesos de gestión integral en la sala

Módulo V: El producto como herramienta de venta

Módulo VI: La digitalización del restaurante

Módulo VII:  Proyecto fin de Curso

El periodo lectivo concluirá con la elaboración de un proyecto basado en el análisis interno de un modelo de negocio desde la visión 360º de la sala.

CALENDARIO

METODOLOGÍA

ElCurso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Clientese imparte bajo unametodología práctica, dinámica y orientada a la aplicaciónreal en el sector. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás habilidades esenciales para ejecutar técnicas de coctelería avanzada, gestionar barra y diseñar experiencias líquidas.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

Este enfoque te permitirá:

Experiencias formativas destacadas

EQUIPO DOCENTE

ElCurso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Clientecuenta con un equipo docente formado por profesionales referentes engestión de sala, atención al cliente, bebidas y servicio especializado.

COORDINADOR DEL CURSO

Gonzalo ParrasCon más de 25 años de experiencia en el sector de la restauración y 19 en la docencia en la especialidad de atención al cliente, es Coordinador del área de Sala y Atención al Cliente en Basque Culinary Center. Profesor de diferentes asignaturas y tutor de proyectos en el Curso Experto en Bartender y Coctelería Moderna. Especialista en fermentados, destilados y técnicas de servicio en sala, con enfoque práctico en la presentación de platos a la vista del cliente.

EQUIPO PRINCIPAL

DOCENTES Y COLABORADORES

El Curso también integra la participación deorganizacionesyexpertos/as reconocidosdel sector, que aportan unaperspectiva actualizada. Ejemplos:

*Este equipo puede variar en cada edición

MATRÍCULA Y AYUDAS

Precio total del Curso: 3.300 €

Formas de Pago:

​Este Cursoes bonificable a través de FUNDAEpara personas trabajadoras por cuenta ajena en España. Consulta las condiciones y cómo tramitar la bonificación al formalizar tu matrículaaquí.

El precio incluye:

Los másteres y cursos ofrecidos por Basque Culinary Center son parcialmente bonificables a través de FUNDAE. Solicita más información acursos@bculinary.com

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso auna serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización(ya sea online o presencial)debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. Elporcentaje de descuentose te aplicará en laúltima cuota de pago del cursoy se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico:alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.  En caso de queel precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar conalumni@bculinary.compara solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

ADMISIÓN

ElCurso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Clientecuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel, la experiencia y las competencias necesarias para aprovechar al máximo esta formación especializada.

1. REALIZAR LA INSCRIPCIÓN

Para iniciar el proceso, completa lainscripción onliney abona la tasa de inscripción de150 €.

2. ENVÍO DE DOCUMENTACIÓN

Además, deberán presentar la siguiente documentación:

3. EVALUACIÓN DEL PERFIL Y COMPETENCIAS

Una vez enviada la candidatura, el comité de admisión valorará tu perfil profesional y formativo. Si encaja con los objetivos del curso, se te convocará a una entrevista personal online.

4. ADMISIÓN Y RESERVA DE PLAZA

En un plazo máximo de una semana tras la entrevista, recibirás la resolución de tu candidatura. En caso de ser admitido/a, se te informará de los pasos para formalizar la reserva de plaza.

Si no eres admitido/a, se procederá al reembolso íntegro de la tasa de inscripción.

Para más información:cursos@bculinary.com

Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.Características a destacar:Habitaciones individuales con cocina completa y baño privadoLavanderíaGimnasioCocinas comunes o “txokos”Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cineSalas de ensayo de músicaEspacios de co-workingParking privadoAprovecha las tarifas preferenciales para estudiantes de Basque Culinary Center.Más información sobre el alojamientoaquí

TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA

Visado de larga duración

Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud  debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace“Impreso de solicitud”puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.

Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:

*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados:AQUÍ

Más información sobre el proceso de petición del visado.

TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA

Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:

NIE

La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.

Nº de la Seguridad Social

Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.

Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.

A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar elsiguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia – San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.

Enwww.dbus.esywww.lurraldebus.eus/esofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información enwww.mugi.eus/index.php/es/

Cesta de la compra

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.