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SECRETOS DEL SUSHI: TRADICIÓN Y VANGUARDIA por Walter Sidoravicious
Un curso centrado en la precisión técnica y la esencia cultural del sushi. Los participantes aprenderán a trabajar con ingredientes clave, dominando tanto las técnicas tradicionales como las adaptaciones contemporáneas.Una formación diseñada para chefs que buscancomprender la filosofía japonesadesde una perspectiva técnica, estética y contemporánea.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

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OBJETIVOS FORMATIVOS

PROGRAMA

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

Este curso está diseñado para profesionales que buscan expandir sus conocimientos en cocina internacional, trabajando con ingredientes y técnicas de distintas regiones del mundo y aplicándolas en sus propias cocinas.

¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes enescribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en lapráctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.

La metodología incluye:

EQUIPO DOCENTE

WALTER SIDORAVICIOUS

Walter Sidoravicius es el chef propietario de Omakase by Walt, un restaurante ubicado en Ibiza que ha sido galardonado con una estrellaMicheliny unSol Repsol.Nacido en Venezuela y con raíces europeas, Walter descubrió su vocación por la cocina a temprana edad. A lo largo de su carrera, ha trabajado en prestigiosos restaurantes japoneses alrededor del mundo, incluyendo ciudades comoMadrid, Londres, Sídney, Nueva York y Tokio,adquiriendo un conocimiento profundo del sushi y perfeccionando sus habilidades bajo la guía de chefs japoneses especializados en esta disciplina.

En Japón, trabajó en un destacado restaurante de sushi en Tokio, donde refinó su técnica y adoptó los principios fundamentales de la filosofía culinaria japonesa: atención meticulosa al detalle, respeto absoluto por la materia prima y la búsqueda de la perfección en cada plato. Este período fue clave en su desarrollo profesional y marcó un punto de inflexión en su enfoque hacia la gastronomía japonesa. En 2014 fuefinalista en la World Sushi Cup.

PRECIO

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