Experiencias: Garilore SC

¿Cuál es vuestro valor añadido?

Pan y dulces de elaboración artesanal. Productos de primerísima calidad con una muy cuidada materia prima que nos diferencia y nos referencia.

Una exposición en el punto de venta muy estudiada y medida, que siempre es la misma (ya sea en el mercado de los jueves o en una Feria puntual en Agurain) Cuidándose mucho la atención al cliente: escucha activa 100×100.

Se fríen rosquillas habitualmente en los mercados: un reclamo que facilita el acercamiento y conversación con las personas clientas.

Contratamos puntualmente a personas para atender en mercados/ferias puntuales (Feria del Perretxiko, por ejemplo Mayo) y cuidamos mucho su perfil: que conozcan y difundan los valores de Garilore. Muchas veces son familiares que también participan en la elaboración y sobre todo en el diseño y creación de nuevos productos. La base de nuestro trabajo es el esfuerzo, la confianza y colaboración.

¿Cuáles han sido vuestros principales desafíos en estos meses y cómo los habéis superado?

1- Tomar la decisión de construir nuestro propio Obrador (en casa),basado en nuestra experiencia previa de más de 15 años. Vimos la necesidad y la oportunidad de hacerlo por nuestros propios medios (y apoyo familiar).

2- Definir bien el tipo de cliente y hacer una clara apuesta en la venta directa en mercados y ferias ofreciendo un producto local de alta calidad y de manera muy cercana y accesible. Conocemos a la mayoría de nuestra clientela de Vitoria de la Plaza de Abastos y de Landaben de Pamplona: sabemos qué les gusta, qué necesitan y esa confianza nos da impulso para ofrecer nuevos productos y formatos, que siempre acogen muy bien.

La conversación fluida con la clientela nos da garantías de venta y de crecimiento certeros.

¿Qué nuevos proyectos tenéis entre manos?

La tienda online de los productos GARILORE.

¿Cómo visualizas a la empresa en 10 años? (gama de productos, mercados, empleados, …)

Ofreciendo nuevos productos y formatos, con alguna persona más empleada en el obrador y con un panadero/a por la noche, para ofrecer pan más días de la semana.

¿Cómo os ha ayudado el sector público vasco?

Valoramos el tema, pero no hemos querido su ayuda, dado que los ritmos de la administración y sus planes de ayuda no van al mismo ritmo de nuestras necesidades y lo vimos más como un freno.

¿Qué le recomendarías a alguien que está comenzando?

Primero la ilusión, ya que eso es lo que te mantiene, el estar ilusionada con lo que haces, porque sabes que lo haces bien (la experiencia que tienes acumulada) y saber escuchar y escuchar cada día a la clientela: tener esa capacidad de adaptación y respuesta a sus necesidades y cambios.

Hacer números es muy importante: tanto en la proyección inicial como en un seguimiento mensual. Más aún cuando tienes que hacer frente a fuertes inversiones como nuestro NUEVO OBRADOR y seguir manteniendo la atención al público de primera (sin que se note la preocupación, el cansancio y las vueltas de pensamiento y más pensamiento que tienes 24×7 en tu cabeza y sobre tu familia)

Para ser conscientes y no enredarse en cosas, ir a lo simple. Al principio ir a lo simple, que luego ya se enredan las cosas solas.

Kontziente izateko eta gauzetan ez nahasteko, sinpletasunetik hasi. Hasieran sinpletasuna lehenetsi, gero gauzak bakarrik nahasten baitira.