06/07/2026
PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA por Daniel Diez Este curso combina tradición e innovación en torno al universo del pintxo vasco. Los participantes aprenderán técnicas profesionales de elaboración, montaje y presentación, explorando nuevas combinaciones de sabores, formatos y estilos. Una formación práctica que potencia la creatividad y el respeto por el producto local, con una […]
06/07/2026
POSTRES VASCOS Este curso ofrece una inmersión en la pastelería vasca, fusionando tradición, producto local y técnicas contemporáneas. Los participantes aprenderán a elaborar postres emblemáticos y reinterpretaciones modernas, desarrollando una identidad dulce propia basada en la creatividad, la técnica y el respeto por el producto. INFORMACIÓN PRÁCTICA OBJETIVOS FORMATIVO PROGRAMA ● Introducción a la […]
30/06/2026
SALA 360º: GESTIÓN DE EQUIPO, SERVICIO Y RENTABILIDAD Este curso ofrece una visión completa y actual de la gestión de sala, integrando liderazgo de equipos, experiencia del cliente y control de rentabilidad. Los participantes aprenderán a optimizar operaciones, aplicar nuevas tendencias internacionales y utilizar técnicas de venta efectivas, impulsando tanto la satisfacción del cliente como […]
30/06/2026
SABORES DEL MEDITERRÁNEO ACTUAL: TÉCNICA, PRODUCTO Y TERRITORIO por Borja Susilla Este seminario invita a descubrir la filosofía de Tula, donde Borja Susilla y Clara Puig reinterpretan la cocina mediterránea con honestidad, producto local y sabor puro. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a crear platos que combinan tradición, […]
30/06/2026
COCINA DE ENTORNO CON RAÍZ Y MODERNIDAD por Lucia Gutiérrez Este seminario, dirigido por Lucía Gutiérrez, chef y propietaria del restaurante Lur (Madrid), ofrece una mirada fresca sobre la cocina de entorno desde la sensibilidad de una nueva generación.A través de su experiencia, los participantes descubrirán cómo conectar territorio, técnica y emoción para crear platos […]
29/06/2026
BOLLERÍA CLÁSICA Y MODERNA Este curso ofrece una visión completa de la bollería profesional, combinando técnica tradicional y enfoque contemporáneo. Permite conocer las fermentaciones, laminados y acabados modernos, optimizando la producción y creatividad en obrador. Una formación práctica y actualizada para profesionales que buscan elevar la calidad, eficiencia e innovación de sus elaboraciones. INFORMACIÓN PRÁCTICA […]