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Parrilla y producto por Tetsuro Maeda
abril 20
PARRILLA Y PRODUCTO por Tetsuro Maeda
Este seminario ofrece una oportunidad única para adentrarse en el universo culinario de Tetsuro Maeda, chef japonés formado en la tradición del fuego y la parrilla vasca. Maeda ha desarrollado una propuesta gastronómica que fusiona técnicas japonesas con productos locales del País Vasco. En este curso, los participantes explorarán cómo la manipulación precisa del fuego puede transformar ingredientes sencillos en platos de alta cocina, respetando la esencia del producto y resaltando sus sabores naturales.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
TETSURO MAEDA
Chef delrestaurante Txispa(1★ Michelin, Atxondo).
Cocinero japonés formado en técnicas del fuego y la parrilla vasca, fusiona tradición nipona y producto local en una propuesta íntima, técnica y profundamente personal.
PRECIO
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