Arroces: técnicas, variedades y creatividad culinaria
Fecha: 2026-05-11
Hora: 11 - 15 De Mayo 2026 | Pendiente de confirmación
Modalidad: Presencial
Organizador: Basque Culinary Center
Ubicación: -
Idioma: ES
ARROCES: TÉCNICAS, VARIEDADES Y CREATIVIDAD CULINARIA
Curso técnico y práctico en el manejo del arroz: desde las variedades tradicionales hasta las más contemporáneas, integrando fundamentos técnicos, precisión en la ejecución y creatividad en la combinación de ingredientes.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
● Variedades y técnicas básicas○Tipos de arroz y propiedades técnicas.○ Técnicas base de cocción.
● Elaboraciones base○Preparación de caldos y fondos.○ Sofritos y salmorreta.
● Paella tradicional y técnica del socarrat○ Evolución y claves técnicas.○ Control del socarrat.
● Arroces caldosos, melosos y risottos○Emulsiones y técnica del risotto.○ Elección del arroz según el tipo de preparación.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en lapráctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
Profesor de Basque Culinary Center.
PRECIO
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Esta sección contiene una serie de materiales y herramientas que Fundación HAZI Fundazioa pone gratuitamente a disposición de cualquier interesado/a con el propósito de facilitar orientación general en determinados aspectos ligados a la cadena de valor de la alimentación y la madera, así como el desarrollo rural y litoral. Tenga en cuenta que estos materiales y herramientas se proporcionan con fines meramente orientativos y divulgativos y que tienen carácter general, por lo que pueden no ajustarse a las necesidades o circunstancias concretas de cada caso. La puesta a disposición de estas herramientas en ningún caso pretende sustituir el asesoramiento profesional que pudiera ser necesario para su correcta interpretación, cumplimentación, aplicación o adaptación. Fundación HAZI Fundazioa declina cualquier clase de responsabilidad respecto del uso que pueda darse a las herramientas y materiales disponibles en esta sección y no otorga garantía alguna acerca de su utilidad, actualización, precisión o idoneidad.