El arte de la parrilla: vegetales, pescado y carne

EL ARTE DE LA PARRILLA: VEGETALES, PESCADO Y CARNE

Este curso ofrece una experiencia formativa y vivencial que abarca todo el universo de la parrilla: desde el trabajo técnico con vegetales hasta la observación y práctica profesional con expertos parrilleros. Una formación que combina conocimiento científico, tradición, producto y técnica, mostrando cómo el fuego transforma y eleva cada ingrediente.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

​

OBJETIVOS FORMATIVOS

PROGRAMA

●Fundamentos científicos de la parrilla○ Principios físicos y químicos de la brasa.○ Tipos de combustible: fuego, carbón y maderas.

● La parrilla como cultura gastronómica○ La tradición vasca y el arte de la txuleta.○ Enfoque en el producto y el punto de cocción.

● Técnicas aplicadas por producto○ Vegetales: control de temperatura, texturas y caramelización.○ Pescados: manipulación y cocción precisa.○ Carnes: cortes, maduración y sellado.

● Aplicación práctica○ Observación y trabajo con profesionales especializados.

​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes enescribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte bajo el enfoquelearning by doing, donde el aprendizaje se centra en lapráctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.

La metodología incluye:• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

Profesorado de Basque Culinary Center.

PRECIO

Consulta información detallada sobre la política dedevoluciones y cancelaciones.