PUNTO DE ENCUENTRO PARA TODOS LOS AGENTES DE LA CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN, LA MADERA Y EL DESARROLLO RURAL Y LITORAL DE EUSKADI
Agenda ONekin!
Raíces territorio y elegancia por Juan Carlos Garcia
marzo 9
RAÍCES TERRITORIO Y ELEGANCIA por Juan Carlos
Este seminario, dirigido por Juan Carlos, invita a descubrir una visión contemporánea de la cocina de Jaén, donde tradición, producto y territorio se convierten en el eje de la creatividad.A través del trabajo con ingredientes locales (aceite de oliva, hortalizas y productos de la sierra) los participantes aprenderán cómo reinterpretar la identidad gastronómica andaluza con técnica actual, respeto por el origen y coherencia estética.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVO
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoquelearning by doing, aplicado desde una perspectivademostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.• Espacios para preguntas y resolución de dudas.• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
JUAN CARLOS GARCIA
Chef delrestaurante Vandelvira(1★ Michelin, Baeza).
Graduado en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas en la primera promoción del Basque Culinary Center. Juan Carlos García (chef y referente local), responsable de eventos y propuestas en Vandelvira con una estrella Michelin. Su recorrido reúne formación en cocina, paso por restaurantes con estrella y protagonismo en la cocina andaluza contemporánea. Considerado por la revista Gastroeconomy como uno “100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía” este año.
PRECIO
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