Experiencias: Garagart SC

Contadnos qué ofrece vuestro negocio

Somos una cervecería que produce cerveza artesana en Vitoria. Empezamos a trabajar en 2014, es decir, en otras cervecerías y desde 2025 tenemos nuestra propia cervecería.

Además de producir cerveza, tenemos el taproom, un rincón donde degustar nuestras cervezas, que abrimos los jueves, viernes y sábados por la tarde.

Asimismo, una vez al mes, ofrecemos visitas guiadas para todo aquel que tenga curiosidad por conocer tanto la cervecería como nuestras cervezas.

En resumen, diríamos que cualquiera que quiera ir más allá de la cerveza tradicional, somos un lugar para degustar y conocer las únicas cervezas producidas en Vitoria.

¿Cuál es vuestro valor añadido?

Lo dividiríamos en tres áreas:

Por un lado, en cuanto a nuestras cervezas, tenemos cervezas llenas de sabor, elaboradas en ellas, y que tienen una gran variedad en el gusto, ya que trabajamos diferentes estilos. En tiempos en los que las empresas gigantes ofrecen cervezas banales y aburridas, ofrecemos cervezas creadas por dos vitorianos.

En cuanto al taproom, en el mismo lugar donde se ofrece la cerveza, viendo la cervecería, ofrecemos la posibilidad de degustar nuestras cervezas, opción que sólo existe en la nuestra en Vitoria-Gasteiz. ¡Además en un ambiente magnífico!

Por último, las cervecerías ambulantes que están sin taller, también les ofrecemos la posibilidad de producir su propia cerveza. Después de muchos años, conocemos muy bien sus necesidades.

¿Qué personas conforman “Garagart”?

La formamos los hermanos Onandia Sarriugarte. Iñaki y Txomin. Somos amantes de la cerveza desde hace años y quienes hemos hecho de nuestra afición un oficio con mucho esfuerzo.

¿Cuáles han sido vuestros principales desafíos en estos meses y cómo los habéis superado?

Queriendo establecer una cervecería propia, andábamos desde hace tiempo, y ha sido mucho más largo de lo esperado.Al no tener cervecería en Vitoria, hemos tenido que hacerlo todo desde cero. Encontrar el lugar adecuado, adaptar el lugar a la actividad, seleccionar e instalar los equipos necesarios, poner en marcha los equipos.

Probablemente el mayor reto ha sido la relación con la administración, que ha complicado enormemente todo el proceso. Con plazos muy largos, con exigencias siempre incomprensibles.

Trabajando muy duro, y a pesar de tener muchas veces ganas de tirar la toalla, luchando, lo hemos podido superar.

¿Qué nuevos proyectos tenéis entre manos?

Estamos creando nuevas cervezas, además de las referencias habituales.

También se está estudiando para crear alguna referencia sin gluten.

Llevamos poco con la cervecería y estamos intentando implementar las mejoras que hemos encontrado al ponerla en marcha para poder ofrecer un nivel de calidad lo más alto posible a nuestros clientes
En cuanto al taprooma, nos gustaría empezar a ofrecer eventos, actividades de cara a la primavera.

¿Cómo visualizas a la empresa en 10 años? (gama de productos, mercados, empleados, …)

La cerveza artesana, en este momento, se considera que se encuentra en una situación de estabilización, es decir, que tras un fuerte crecimiento en los últimos años, se está adaptando a la medida real.

Creemos que en los próximos años seguirá la tendencia al alza. Pero hasta ahora, el crecimiento se ha basado en estilos rompedores o en sabores extremos. Y estamos en que, en los próximos años, los estilos más o menos clásicos ganarán importancia.
En nuestra opinión, las cervezas sin alcohol también continuarán con la evolución ascendente que ha experimentado en los últimos años.

En lo que a nosotros respecta, dentro de 10 años, nos gustaría estar más tranquilos que en los últimos. Una empresa económicamente sana, igual que uno de los referentes de la cerveza artesana de Vitoria-Gasteiz, y nos gustaría vernos separados entre más hombros para la carga de trabajo que tenemos hoy en día..

¿Cómo os ha ayudado el sector público vasco?

Tenemos sabor amargo con esta pregunta.

A pesar de las subvenciones recibidas y del apoyo recibido a la hora de llevar a cabo el proyecto, todo ello nos ha facilitado el proceso y nos ha dificultado la relación con las administraciones.

Con la Administración las exigencias han sido muy elevadas, pero la respuesta que hemos recibido después, tanto en el plazo como en la resolución de dudas, no se ha ajustado a las exigencias. Muchas veces hemos sentido que ha sido una carrera de obstáculos.

A pesar de que pensamos que las administraciones quieren impulsar a los emprendedores, el peso de la burocracia es importante, y los requisitos a cumplir son tantos que es muy difícil llevar a cabo este tipo de proyectos.

¿Qué le recomendarías a alguien que está comenzando?

Trabajar duro, a pesar de tener muchas veces ganas de tirar la toalla, para aguantar y seguir luchando. Que aunque muchas veces las dificultades parecen insalvables, aunque cueste, han avanzado.

Acabáis de inaugurar el primer tap room de Vitoria-Gasteiz, dando el salto de producción nómada. ¿Qué destacáis del proceso?

Por un lado, siendo caminantes o nómadas, siempre nos hemos sentido, sin techo, lo mismo que si fuéramos fantasmas. La gente nos conocía, pero no teníamos un lugar físico, un rincón para acercarnos. Ahora, sentimos que estamos en casa.

Por otro lado, hemos percibido un control mucho mayor sobre nuestro proceso, aumentando el conocimiento de nuestras cervezas, y gracias a ello, hemos mejorado la calidad.

El sector bebidas está en cambio, ¿cómo veis la convivencia entre las diferentes bebidas con el público más jóven?

En los últimos años se han producido dos grandes cambios en el mundo de las bebidas.

Los más jóvenes consumen menos bebidas alcohólicas por dos razones principales. Muchos jóvenes tienen un estilo de vida más saludable, por un lado, y por otro, desde la pandemia, el ocio que había en el bar en la zona se ha reducido mucho, degradando mucho el ambiente nocturno.

Al mismo tiempo, la vida se ha encarecido enormemente, lo que también ha repercutido en el consumo de bebidas. Bajando el consumo.

El objetivo de la cerveza artesana debería ser fomentar el consumo de calidad. Es decir, que se consuma menos pero mejor.